Саңырауқұлақ соусы, қуырылған пияз және құрғақ шарап қосылған майсыз жұмсақ сиыр еті хош иісті және дәмі бойынша өте өткір болып шығады. Дәрумендер мен талшықтарға бай балғын, қытырлақ рукола жеңіл әрі пайдалы гарнирге тамаша негіз болады.
Бұл қажетті
- -600 г сиыр еті
- -2 ас қасық күнбағыс майы
- -1 ақ пияз
- -300 г кез-келген саңырауқұлақ
- -300 г шие қызанақтары
- -150 мл құрғақ қызыл шарап
- -2 түйір сарымсақ
- -100-120 г рукола
Нұсқаулық
1-қадам
Етті жуып, оны жіңішке тілімдерге бөліңіз. Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз, оған тұз бен бұрыш қосылған дәмдеуіштерді салыңыз да, үздіксіз араластыра отырып, 2-3 минут қуырыңыз.
2-қадам
Қуырылған ет кесектерін табаққа арнайы кең қасықпен салыңыз да, пиязды сол табаға салыңыз да, оны 2 минут қайнатыңыз, оған шие қызанақтарын, жартылай және туралған саңырауқұлақтарды, тұз қосыңыз. Көкөністерді жұмсақ болғанша 3-4 минут пісіріңіз.
3-қадам
Қызыл шарапты құйып, оған сарымсақты сығыңыз. Қақпақтың астында шамамен 7 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз, содан кейін етті көкөністерге қосып, тағы екі минут қайнатыңыз, сонда ет хош иісті тұздыққа сіңіп үлгереді. Пісірілген сиыр етін жаңа піскен руколамен бірге беріңіз.
