Тәтті және қышқыл шошқа еті дәстүрлі қытай тағамы болып саналады, ол өзіндік дәмі мен хош иісі бар. Бұл тағамның құпиясы дұрыс тұздықта жатыр. Тағам экзотикалық, онда шошқа еті, томат пастасы мен ананастың ерекше үйлесімі бар.
Шошқа етін дайындау
Бұл тағамды дайындау үшін сіз қызғылт түсті және минималды қабаттарға ие болатын жас жануардың жаңа етін таңдауыңыз керек. Мұздатылған шошқа етін бөлме температурасында табиғи түрде жібітіңіз, ыстық суға батырмаңыз. Содан кейін етті шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, қалыңдығы шамамен 1,5 см болатын талшықтар арқылы кішкене текшелерге кесіңіз, егер ет сәл қатты болса, онда оны ұрып тастау керек.
Көкөністер қосылған тәтті және қышқыл соустарда ананас қосылған шошқа еті
Бұл тағамның ерекшелігі тұздық болады, ол бір уақытта қышқыл және тәтті болуы керек. Тәттілік қосу үшін қант, жемістер (ананас сияқты), тәтті көкөністер немесе бал қолдануға болады. Алма сірке суы, соя тұздығы, лимон шырыны немесе қышқыл тұздыққа қышқыл дәм қосуы мүмкін. Крахмал тұздықты қоюлату үшін қолданылады. Сізге келесі ингредиенттер қажет:
- 700 г шошқа еті;
- 400 г ананас консервілері;
- 500 мл қызанақ соусы;
- 50 мл соя тұздығы;
- тәтті болгар бұрышы - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 түйір;
- 2 ас қасық. л. картоп крахмалы;
- зімбір;
- өсімдік майы;
- тұз (дәміне қарай);
- қант (дәміне қарай).
Алдымен тұздықты етке дайындаңыз: соя тұздығына крахмал, зімбір және аздап қант қосып араластырыңыз, содан кейін оған шошқа етінің пісірілген бөліктерін салыңыз да, 30-40 минут маринадтауға қойыңыз.
Пиязды, сарымсақ пен зімбірді қабығынан тазартып, ұсақтап тураңыз, өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз. Осы уақытта сәбізді тазалап, ұсақтап тураңыз. Болгар бұрыштарын жуыңыз, тұқымдарды, сабақты және өзекті алыңыз, кішкене жолақтарға кесіңіз. Сәбіз бен бұрышты табаға қосып, тағы 3 минут қуырыңыз. Консервіленген ананастардың құмырасын ашып, ағызып, қуырылған көкөністерге ананас қосыңыз, жақсылап араластырыңыз және тағы 3 минут қуырыңыз.
Екінші қуырғыш табаны алыңыз, оған бірнеше ас қасық өсімдік майын қыздырыңыз, шошқа етін бір қабатқа салыңыз да, екі жағына қызарғанша қуырыңыз.
Содан кейін, екі ыдыстың құрамын біріктіріп, оған томат тұздығын қосып, араластырыңыз және шошқа етін тәтті және қышқыл тұздықта жабық қақпақ астында 15 минут қайнатыңыз. Бұл тағамға қытай тұздығын таңдаған дұрыс, оны өзіңіз де дайындауға болады: томат пастасы, кетчуп, су және хош иісті шөптерді біріктіріңіз.
Ананас пен көкөністер қосылған тәтті және қышқыл тұздықта пісірілген шошқа еті дайын және оны кез-келген гарнирмен, мысалы, күріш, картоп немесе макаронмен беруге болады.
