Біздің балалық шағымыздың күндерінде джем өте қарапайым және болжамды тағам болған, бірақ бүгінде бұл десерт әртүрлі ингредиенттердің көмегімен дайындалады. Сонымен, жалбыз джемі керемет дәмді және балғын.
Классикалық жалбыз джемі
Кез-келген адам, тіпті жаңадан келген үй шаруасындағы әйел де осы ерекше нәзіктікті дәмді дәммен дайындай алады.
Қажетті ингредиенттер:
- 200 г жалбыз;
- 200 г су;
- 500 мл алма сірке суы;
- 750 г қант;
- 75 г сұйық пектин;
- жасыл түсті бояғыш.
Дайындық:
Біз жалбызды сұрыптаймыз, тек жаңа жапырақтарды қалдырамыз, содан кейін шайып, қағаз сүлгімен құрғатып, пышақпен кесеміз. Туралған жапырақтарды қалың түбі бар кастрюльге салыңыз, үстіне түйіршіктелген қант құйыңыз, содан кейін су мен алма сірке сіркесін қосыңыз. Біз кастрюльді баяу отқа қойып, қоспаны қайнатқанша дайындаймыз. Пісіру кезінде кептелу дәмді және біртекті болып шығуы үшін оны үнемі араластырып отыру керек. Су қайнатылған кезде ыдысты пештен алыңыз, оған тағамдық бояғыш пен пектин қосып, жақсылап араластырыңыз да, ыдыстарды қайтадан отқа салыңыз. Жалбыз кептелісі қайнатылған кезде отты өшіріңіз, нәзіктікті суытыңыз, содан кейін сүзіп, банкаларға құйыңыз.
Жалбыз және лимоннан жасалған джем
Егер жалбыз джемінің классикалық рецепті оған лимон қосу арқылы әртараптандырылса, онда біз сергітетін және сергітетін дәмімен ерекше нәзіктікті аламыз.
Қажетті ингредиенттер:
- 250 г жалбыз жапырақтары;
- 500 мл су;
- 2 лимон;
- 1 кг қант.
Дайындық:
Алдымен жалбыз жапырақтарын дайындаңыз. Ол үшін жасыл заттарды ағынды сумен жақсылап шайып, кесіп, кастрюльге салыңыз. Лимондарды қайнаған сумен құйыңыз, қабығымен бірге таза тілімдерге бөліп, жалбыз кастрюліне жіберіңіз. Лимон-жалбыз қоспасын сумен құйып, қайнатыңыз. Кептелу қайнатылған кезде оны тағы 10 минут қайнатыңыз, содан кейін оны оттан алыңыз, қақпақпен жауып, бір күн бойы тұндырыңыз. Келесі күні біз кептелісті үшке бүктелген дәке мата арқылы сүземіз. Алынған сұйықтықты қантпен араластырып, қайтадан отқа салыңыз. Дәмді қалың және тұтқыр консистенцияға ие болғанға дейін пісіру керек. Дайын лимон мен жалбыздан жасалған джемді банкаларға салып, қыста шығарамыз.
Құлпынай мен жалбыздан жасалған джем
Құлпынай мен жалбыз - джем үшін өте ерекше және талғампаз тіркесім. Сергітетін дәмі бар тәтті тағам жылы және шуақты жаздың ең жақсы еске салушысы болады.
Қажетті ингредиенттер:
- 100 г жалбыз жапырақтары;
- 1 кг құлпынай;
- 1 лимон;
- 600 г қант.
Дайындық:
Біз құлпынайларды сұрыптап, шайып, кастрюльге саламыз. Лимоннан шырынды сығыңыз. Жидектерді қантпен себіңіз және лимон шырынын құйыңыз, содан кейін түнде тұндыру үшін қалдырыңыз. Таңертең табаны отқа қойып, қайнатыңыз. Қоспа қайнатылған кезде оны пештен шығарып, 10-12 сағатқа қалдырыңыз. Белгіленген уақыттан кейін кептелісті електен өткізіңіз. Жалбыз қосылған құлпынайларды бөлек ыдысқа салыңыз да, сиропты қайтадан кастрюльге құйыңыз, қайнатыңыз және баяу отта 10 минут қайнатыңыз, содан кейін сіз тікелей консервілеуге кірісе аласыз.
