Chiчи - орыс тағамдарының классикалық сорпаларының бірі. Сонымен бірге әр облыста оларды дайындаудың өзіндік рецепті бар. Біреу картоп салады, біреу сорпаны туралған балдыркөк тамыры қосады, ал біреу томат пастасының көп бөлігін қосады - осы рецепт бойынша дайындалған қырыққабат сорпасы қызыл түске боялады.
Қырыққабат сорпасы үшін сізге қажет:
- 500 г сиыр еті;
- 3 литр су;
- 300 г ақ қырыққабат;
- 200 г сәбіз;
- 75 г пияз;
- 50 г қызанақ;
- 25 г жаңа піскен шөптер;
- 5 г сарымсақ;
- 5 г тұз;
- 1 г лавр жапырағы;
- 1 г бұрыш бұршағы.
Қырыққабат сорпасын дайындау
Төсшені шайыңыз, су құйыңыз, қайнатыңыз және ағызыңыз. Егер жануар тірі кезінде қандай-да бір химиялық қоспалар алған болса, осы технологиямен ет құрамында қалуы мүмкін барлық жаман заттар жойылады деп есептеледі.
Төсшекті екінші рет сумен құйыңыз, қайнатыңыз, көбікті алыңыз, отты азайтыңыз және шамамен жарты сағат пісіріңіз. Тұз. Содан кейін туралған көкөністерді 5 минут аралықпен қосыңыз. және келесі ретпен: сәбіз, пияз, қырыққабат, қызанақ.
Осы рецепт бойынша дайындалған қырыққабат сорпасы әсіресе дәмді болып шығады, егер осы кезеңде сіз сорпаға салқын су қосып, оны қайтадан қайнатсаңыз. Қарапайым болып көрінетін сәт - бірақ бұл туралы ешкім білмейді.
5 мин ішінде пісіру аяқталғанға дейін етті алып тастаңыз, оны талшықтарға бөліп, сорпаға оралыңыз. Қырыққабат сорпасын лавр жапырағы, бұрыш, жаңа піскен шөптер, сарымсақпен дәмдеңіз. Өрттен алыңыз, ораңыз немесе қайнататын жылы жерге қойыңыз. Бұл қырыққабат сорпасының рецепті, оның дәмін ашу үшін кем дегенде жарты сағат қажет, ең дұрысы оларды бір күн бұрын пісіріңіз.
