Поляк голонкасы кез-келген мерекелік үстелге өте қолайлы. Үйде дайындалған бұл тағам таңқаларлық хош иісті, жұмсақ және шырынды болып шығады. Дәл осы поляк тіліндегі голонкаға арналған рецепт классикалық болып табылады және көптеген жылдар бойы қатарынан қымбат мейрамханаларда да танымал болды.
Бұл қажетті
- - тұз - дәміне қарай;
- - бұрыш - дәміне қарай;
- - бал - 1 ас қасық;
- - қыша - 1 ас қасық;
- - қара сыра - 0,5 л;
- - лавр жапырағы - 2 дана;
- - сәбіз - 1 дана;
- - пияз - 1 дана;
- - шошқа еті - 1,5 кг.
Нұсқаулық
1-қадам
Қажет болса, шошқа етінің жібін жібітіп, сумен жуыңыз. Етті қағаз сүлгімен немесе қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Микротолқынды пешті жібіту үшін қолдануға болады.
2-қадам
Пиязды тазалаңыз, сәбізді пышақпен тазалаңыз, артқы жағын кесіңіз. Ағын сумен шайыңыз. Көкөністерді пышақпен ұсақтап тураңыз.
3-қадам
Тұздалған судың терең кастрюлін отқа қойыңыз. Тазартылған сәбізді, лавр жапырағын, пиязды қосып, сол жерге салыңыз. Ет жұмсақ болғанша пісіріңіз.
4-қадам
Ет пісіп жатқанда, тұздықты пісіріңіз. Ыдысқа бал, қыша және сыраны біріктіріңіз. Дәміне қарай бұрыш, дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз.
5-қадам
Пышақтарды қайнатқан кезде оларды алдын ала пісіру қағазымен жабылған пісіру парағына қойыңыз. Еттің үстіне дайын тұздықты құйыңыз.
6-қадам
Оларды тұздықта біраз уақыт ұстауға қалдырыңыз, ал егер уақыт болмаса, оларды дереу қыздырылған пешке жіберіңіз. Пісіру өнімді мезгіл-мезгіл аударып, үстіне тұздық құйып жасалуы керек. Тағамның піскен-піспегенін тексеру үшін пышақты немесе шанышқыны қолданыңыз.
7-қадам
Поляк тіліндегі дайын голонканы кез-келген гарнирмен беруге болады. Алайда дәстүрлі түрде оны сыра, түрлі маринадталған қияр және тілім нанмен беру дәстүрге айналған.
