Шошқа еті әрқашан поляк тағамдарының ішіндегі ең құрметті орынды иеленген. Сондықтан барлық дәстүрлі поляк тағамдарының калориялары сәл жоғары, сонымен қатар өте дәмді. Пісіру рецепті соншалықты қарапайым емес, сіз белгілі бір уақыт пен күш жұмсауыңыз керек, бірақ бұл оған тұрарлық. Нәтижесінде ет керемет нәзік және хош иісті болады. Бонус ретінде тағам гарнирмен бірге беріледі - пампушки.
Бұл қажетті
- Пончиктер үшін:
- - сүт - 1 стакан;
- - жұмыртқа - 1 дана;
- - ұн - 500 г;
- Тағам үшін:
- - дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- - тұз - дәміне қарай;
- - бұрыш бұршағы - 10 дана;
- - жаңа піскен шөптер (аскөк, ақжелкен, жасыл пияз) - 120 г;
- - қызанақ өз шырынында - 400 г;
- - болгар бұрышы - 2 дана;
- - пияз - 1 дана;
- - пияз - 1 дана;
- - кесілген шошқа еті - 2 кг.
Нұсқаулық
1-қадам
Пончиктерге қамыр жасаңыз. Ұнды електен өткізіп, тұз бен жұмыртқаны стаканға араластырыңыз, алынған қоспаны ұнға қосыңыз. Қамырды сүтке бөліп қосу арқылы илеңіз. Нәтижесінде қамыр қатты, серпімді және қолыңызға жабыспайтын болуы керек. Бұған қол жеткізгеннен кейін, қамырды целлофанға салып, жылы жерге 30 минут қойыңыз.
2-қадам
Пиязды жарты сақина түрінде кесіңіз, оны майға құйып, қызарғанша қуырыңыз. Пияз бен бұрышты кішкене текшелерге кесіңіз. Етті орташа өлшемді текшелерге кесіңіз, оның жағы шамамен 3 сантиметр болады.
3-қадам
Пиязды ыдысқа салыңыз, қазанға май құйып, қатты отқа қойыңыз. Етті салыңыз да, қызарғанша қуырыңыз. Мұны ет қуырылып, бұқтырылмауы үшін кішкене бөліктерде жасаңыз. Еттің әр жаңа бөлігіне аздап дәмдеуіштер қосуды ұмытпаңыз.
4-қадам
Барлық қуырылған етті қазанға жіберіңіз, оған пияз қосып, араластырыңыз және қатты отта 7 минут қуырыңыз. Пияз шырынды шығарып, жұмсақ болған кезде, туралған бұрыштарды қазанға салып, араластырыңыз.
5-қадам
Өз шырынына қызанақ қосып, араластырып, баяу отта қайнатыңыз. Сұйықтықтың дәмін татып көріңіз, қажет болса тұз бен бұрыш қосыңыз.
6-қадам
Шошқа еті бұқтырылып жатқанда, пампушкаларды пісіріңіз. Үстелге ұн себіңіз, дайын қамырды қабатқа жайыңыз. Оған қуырылған пиязды салыңыз, бүкіл бетке біркелкі таратыңыз. Қамырды орамға айналдырып, ені 2 сантиметр болатын кішкене бөліктерге кесіңіз.
7-қадам
Қазанға бұрыш бұршағын қосыңыз, содан кейін пончиктерді жайыңыз. 15 минут қайнатыңыз. Пісіруден 2 минут бұрын қазанға майдалап туралған көк құйыңыз. Пончиктер шыққан кезде тағам дайын болады. Бөліктерге бөліп, үстелге поляк стиліндегі шошқа етіне қызмет етіңіз.
