«Король еті» үй шаруасындағы әйелдер арасында өте кең танымал және танымал. Көбінесе бұл «ет француз тілінде» деп аталады, бірақ басқа атаулар бар. Рецепттер де аздап өзгеруі мүмкін. Бұл тағам өте сүйікті, өйткені оны тез және оңай дайындайды, сонымен қатар таңғажайып дәмі бар.
Тағамның шығу тегі
«Патша етін» дайындаудың заманауи тәсілі оның пайда болу тәсілінен мүлдем өзгеше. Алғаш рет бұл тағам Парижде граф Орлов үшін арнайы дайындалған және «Орлов стиліндегі бұзау» деп аталды. Бұл келесі ингредиенттерден жасалған кастрюль болды: бұзау, картоп, пияз, саңырауқұлақтар, ірімшік, бесамель тұздығымен өңделген.
Қазіргі заманғы рецепт өзгеріске ұшырады: кейде олар саңырауқұлақтарды салмайды; бұзаудың орнына олар шошқа еті немесе сиыр етін, ал кейбіреулері тіпті тартылған ет дайындайды; бесамель тұздығының орнына кілегей немесе майонез қолданылады. Сонымен қатар, бұл тағамды қалай дайындауға болатындығы туралы әртүрлі модификация пайда болды, онда қабаттар бір-бірімен алмастырылады, ингредиенттерді кесу әдісі әр түрлі (ет кесектерге немесе кесектерге, пияз сақиналарына немесе майдалап туралған).
Қабаттардың тұтас болуы өте маңызды болғанымен, «корольдік етке» ұқыпты кесілген бөліктерде ұсынылды.
«Патша етінің» басқа да атаулары бар: «капитан еті», «дипломат», «үй стиліндегі ет».
Францияда ұқсас тағам дайындалады - «Беккоффе», ол тұтас алмұрттың қосымша қабатымен ерекшеленеді.
Рецепт
Алдымен етді бөліктерге бөліп, оларды аздап шайқаңыз. Алынған ет бөліктерін майланған пісірме табаққа салыңыз, тұз қосыңыз (кішкене, өйткені майонезде тұз бар), бұрыш, дәмдеуіштерге себіңіз.
Екінші қабаты бар сақиналарға кесілген пиязды салыңыз да, барлығын майонезбен майлаңыз.
Үшінші қабат - табаққа кесілген картоп. Оның үстіне сіз аздап тұздап, дәмдеуіштермен дәмдеуіңіз керек.
Содан кейін қайтадан майонезбен майлаңыз және үстіне үгітілген ірімшік себіңіз.
Соңғы кезең - пеште бір сағат ішінде 150 градус температурада пісіру.
Рецепт бойынша кеңестер: көптеген үй шаруасындағы әйелдер саңырауқұлақтарды қосады, егер олар жаңа болса, сіз оларды кесіп тастауыңыз керек, олар шырыны беретін етіп аздап жатсын; әр түрлі ет түрлерін қолдануға болады: тауық еті, сиыр еті, шошқа еті; пайдаланылған ірімшік жақсы еруі керек (мысалы, сіз «Гоуда», «Голландия» қабылдауға болады), бірақ дайын өңделген ірімшікті қолдануға болмайды.
«Патша етінің» басты артықшылығы мыналар: тағам қарапайым және тез дайындалады, барлық ингредиенттер әр үйде бар және қол жетімді, нәтижесінде аспаздық шеберліктің өзінде керемет нәтиже алынады. Осылайша, мұндай таңғажайып, шынайы патшалық дәм қарапайым өнімдерден алынады. Бұл үшін оны «патша еті» деп атайтын көрінеді.
