«Шарлотта» - бала кезінен сүйікті пирог. Нәзік, үлпілдек губка торты, шырынды алма тілімдері және ванильдің дәмді иісі. Мұндай қарапайым десертті баланың өзі де жасай алатын көрінеді. Неліктен бәрінің сүйікті торты осындай атауды иемденеді?
Шарлотта торты Англияда ойлап табылған екен. «Шарлотта» деп аталатын десерт алғаш рет 18 ғасырдың екінші жартысында, әсіресе алма өндірушілеріне қамқорлық жасаған Георгий III корольдің әйелі, Мекленбург-Стрелиц шарлотасы үшін дайындалды.
Бастапқыда бұл десерт ешқандай аспаздық өңдеуді қажет етпеді және ежелгі ағылшын нан пудингінің бір түрі болды. Нанның бөліктерін алма, алмұрт немесе өріктен дайындалған сиропқа малынған, оларды кесектерге қабаттап төсеп, олардың арасына жеміс салынды. Үстінде «Шарлотта» да сиропқа малынған нан кесектерімен жабылған.
Рецепттегі түбегейлі өзгерістер 20 жылдан кейін болды, француз аспазшысы Мари Антуан Корем «Шарлотта» дайындады, нанды «Савоярди» (әйелдердің саусақтары) печеньесінің талғампаздығымен алмастырды.
Ресейде «Шарлотта» «Шарлотта» болды. Орыс аспазшылары алманы бисквит қамырына толтыруға шешім қабылдады, содан кейін бәрін пешке пісірді.
Содан бері ағылшын десерті біз үйреніп қалған алма пирогындай болды!
