Тюря - қарапайым ұлттық орыс тағамдарының бірі. Дайындаудың қарапайымдылығы мен қарапайым ингредиенттерінің арқасында түрме ежелден бері кедейлердің тамағы болып саналды. Алайда түрме әлі дайындалып жатыр, квас пен нан болар еді. Бұл дәмді майсыз тағам.
Кейде отбасыларда, әсіресе атасы мен әжесі бар жерлерде Некрасовтың жолдары естіледі:
«Түрмені же, Яша!
Сүт жоқ! «
Әдетте, бұл қандай-да бір себептермен үстел үстінде қияр жоқ болған кезде болады, және сіз ең қарапайым тағаммен жүруіңіз керек. Бұл қандай түрме?
«Түрме» сөзінің шығу тегі
Егер сіз этимологиялық сөздікке көз жүгіртсеңіз, онда «тюря» сөзі жергілікті орыс тілінде екендігі және оның шығу тегі туралы сенімді ақпарат жоқ екендігі анықталады. Сірә, бұл сөз «сүрту», яғни «ұнтақтау, ұсақтау» етістігінен шыққан.
Егер сіз ассоциация жолымен жүруге тырыссаңыз, бірінші кезекте нәресте лексикасынан сөз келеді: «қоштасу» - бұл «ештеңе жоғалып кетті, кетті» дегенді білдіреді.
Ия, түрме - үйде жеуге жарамды ештеңе қалмаған кезде дайындалатын тағам. Сізге нанды ұсақтап, суға толтырып, денсаулығыңызға зиян тигізу ғана қалды. Бұл ежелден кедейлердің тамағы.
Әсіресе, аштық уақытында олар түрмеге киноиа салады - көкөніс бақтарында көп өсетін шөп.
Тури пісіру нұсқалары
Суға батырылған нан үгіндісі тым қарабайыр. Бүгінгі күні мұндай тағамды біреудің жасауы екіталай. Дегенмен, негізгі компоненттерді - нан мен сұйықтықты қалдырып, сіз армандай аласыз және үстеліңізді әртараптай аласыз.
Тек түрме тамақтанар алдында дайындалғанын ескеру керек. Бұл ешқашан болашақ үшін жасалмады және істеуге тұрарлық емес.
Ұлттық орыс сусындарының бірі - квас. Оны тури жасау үшін жиі қолданған. Дәмді болу үшін квасқа нан емес, алдын ала қуырылған крутондар салынады. Кішкене пиязды немесе жасыл пиязды және аздап өсімдік майын қосыңыз. Бұл ежелгі дәуірден келе жатқан туридің тағы бір қарапайым рецепті.
Егер сіз квасты сүтке ауыстырсаңыз, оған пияз бен май қоспасаңыз, сіз балалар түрмесін аласыз. Мұндай ыдыста жүздеген ұрпақ өсіп-өнген.
Егер сіз квасқа қайта оралсаңыз, оған көбірек жасыл, қайнатылған картоп, жұмыртқа қоссаңыз, сіз окрошканы аласыз, туридің әпкесі. Бұл тағамдар әрдайым салқын түрде, ал жазда пісірілген.
Лентен окрошка шаруалардың үстелінде жиі болды, өйткені жазда ет сирек болатын.
Туря тек садақпен ғана емес болуы мүмкін. Оған кез-келген көкөністі: қияр, шалғам, желкек, шалғам, сарымсақ қосу күнә емес.
Одан әрі қарай, сіз томатқа негізделген түрме жасай аласыз. Итальяндықтарда да осындай тағам бар. Ол газпачо деп аталады. Қызанақ шырынын майдалап турап, туралған қара нанды, балдыркөк тамырын, сарымсақты қосыңыз. Әрине, сіз тұздап, зәйтүн майымен құйып алуыңыз керек. Қаласаңыз, бұрыш немесе басқа да дәмдеуіштерді қолдануға болады.
Тюря - бұл ораза кезінде керемет тағам: ол қарапайым, қол жетімді және егер сіз компоненттерді үнемдемесеңіз, онда ол жоғары калориялы.
Бұл күлкілі, бірақ турю орыс тағамдарының кейбір қымбат мейрамханаларында ұсынылады. Әрине, мұнда дүкеннен емес, арнайы дайындалған круотондар, бәлкім, тағы бір нәрсе бар. Бірақ түрме әлі де түрме болып қалады - қарапайым, қарапайым тағам.
