Бұл тіскебасарды дайындау үшін қабығы аршылған және пісіруге дайын кішкене каламари (сепия) қабылдау қажет. Бұл тіскебасар грек тағамдарына жатады, ол өзінің ерекше дәмімен және жағымды хош иісімен ерекшеленеді.
Бұл қажетті
- - 800 г ұсақ кальмар;
- - 1 қызыл паприка;
- - 1 жасыл немесе сары паприка;
- - 1 лимон;
- - 3 түйір сарымсақ;
- - жасыл пияздың 3 қауырсыны;
- - насыбайгүлдің 5 бұтағы;
- - 4 ас қасық. қасық зәйтүн майы;
- - қара бұрыш, тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Кальмарды суық сумен шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Бөлшектерді кесіп тастаңыз. Кальмардың ұшаларын ұзына бойына кесіп, әр жартысын қайтадан жартысынан кесіп, сіңімді бөліктерге айналдырыңыз. Әрі қарай, кальмар кесектерін гауһар пішінді үшкір пышақпен аздап кесіңіз, сонда олар пісіп жатқан кезде бұралмайды.
2-қадам
Паприка сабағынан, тұқымдар мен бөлімдерден аршып, шайыңыз, тазалаңыз және бүкіл ұзындығы бойынша жұқа жолақтармен кесіңіз. Сарымсақ түйірлерін тазалаңыз, ұзына бойына жіңішке тілімдерге кесіңіз. Жасыл пиязды шайыңыз, ылғалдың кез-келгенін шайқаңыз, терінің шетін кесіп, ұзындығы 5 см текшелерге кесіңіз. Насыбайгүл жапырақтарын бұтақтан алыңыз.
3-қадам
Қуыруға арналған табаны қыздырыңыз, оған 2 ас қасық зәйтүн майын құйыңыз, кальмар кесектерін бастарымен бірге 5 минут қуырыңыз. Кальмарды табадан ас үй майлықтарына ауыстырыңыз.
4-қадам
Қалған 2 ас қасық зәйтүн майын табада қыздырыңыз, паприка, сарымсақ және жасыл пиязды қайнатыңыз, кальмар, насыбайгүл жапырақтарын қосып, араластырыңыз.
5-қадам
Лимонның үстіне қайнаған су құйыңыз, майлықпен құрғатыңыз, лимонның жартысын тілімдерге бөліп, екіншісінен шырынын сығып, қабығын сүртіңіз. Табаға тұз бен бұрыш салыңыз, оған шырын мен лимон қабығын қосыңыз.
6-қадам
Паприка мен насыбайгүлден жасалған кальмар дайын, лимон сыналарымен безендірілген бұл аппетитке қызмет етіңіз. Сондай-ақ, салқындатылған түрде беруге болады.
