Нәзік лосось мусасы - бұл жақын асқа да, мерекелік дастарқанға да керемет тәбет. Лосось көбігін қияр қайықтарында қолданыңыз, ысталған лосось мусасының қаңылтырларын жасаңыз және аскөк соусын қосыңыз, бұл муссты таңғы асқа дайындаңыз, бұл күнді талғамды канапалармен және бір кесе кофемен бастаңыз. Оның әр түрлі вариацияларында оның бай хош иісінен ләззат алыңыз - бұған тұрарлық!
Бұл қажетті
-
- Пісірілген лосось мусасы
- Лососьтің 500 г филесі
- бірақ теріде;
- 1 ас қасық зәйтүн майы
- тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
- 500 г кілегейлі ірімшік (мысалы, Филадельфия);
- ¼ көзілдірік бренди;
- 1 лимон.
- Марта Стюарттың ысталған лосось мусасы
- 1 шай қасық түйіршіктелген желатин
- 150 грамм ысталған албырт филесі;
- 1 ¼ кесе толық майлы қаймақ
- 2 ас қасық жаңа сығылған лимон шырыны
- тұз;
- 1 шай қасық жаңа аскөк, туралған
- багет тілімдері немесе қызмет етуге арналған крекер.
- Аскөк соусымен лосось мусасы
- пішінді майлауға арналған майонез;
- 9 г түйіршіктелген желатин;
- ¼ стакан суық су және ½ стакан қайнаған су;
- ½ кесе майонез;
- 1 ас қасық жаңа сығылған лимон және лайм шырыны;
- 1 ас қасық пияз
- ұсақ үккіште үгітілген;
- Табаско тұздығының 2 тамшысы;
- 1 шай қасық тұз
- 1 кофе қасық қызыл бұрыш;
- 2 ас қасық каперс;
- 1 стакан 35% кілегей
- 2 кесе лосось филесі
- кесілген;
- 1 ақжелкен
- майдалап туралған.
- Тұздық үшін
- 1 ұзын қияр;
- 2 стакан қаймақ;
- 1 ас қасық жаңа піскен лимон шырыны
- 1 шай қасық дәнді қыша
- 1 түйір сарымсақ, ұсақталған
- 1 шай қасық тұз
- 2/3 кесе майдалап туралған жаңа аскөк
Нұсқаулық
1-қадам
Пісірілген лосось мусасы
Пешті 400С дейін алдын ала қыздырыңыз.
2-қадам
Лосось филесін зәйтүн майымен тамызып, тұз бен бұрыш қосыңыз. Пісіру қағазымен қапталған пісірме табаққа теріңізді төмен қаратып қойыңыз және 10-12 минут пісіріңіз.
3-қадам
Пештен филе алып, толығымен суытыңыз.
4-қадам
Лимонды микротолқынды пешке 1 минуттан 2 минутқа дейін қойыңыз. Бұл сізге көбірек лимон шырынын береді.
5-қадам
Балықтың қабығын қабығынан алып, араластырғыш ыдысқа салыңыз, оған ірімшік, коньяк, лимон шырынын қосып, тұз бен бұрыш қосып, барлығын біртекті массаға араластырыңыз.
6-қадам
Бұл муссты жаңа піскен қияр қайықтарында қолданыңыз. Қиярды ұзына бойына екіге бөліп, тұқымын қауын қасықпен алып тастаңыз және кондитерлік шприцті немесе сөмкені пайдаланып қиярды мусспен толтырыңыз.
7-қадам
Марта Стюарттың ысталған лосось мусасы
Кішкене кастрюльге 3 ас қасық су құйып, желатинді бетіне біркелкі тарайтындай етіп себіңіз. Желатиннің ісінуіне жол беріңіз - бұл шамамен 5 минутты алады. Баяу отта, ақырын араластырып, суды қыздырып, желатин толығымен ерігенше күтіңіз. Кәстрөлді оттан алып, суытыңыз.
8-қадам
Ысталған албыртты ұсақ тілімдерге бөліп, блендер ыдысына салыңыз. Қаймақ, лимон шырынын қосып, дәміне қарай тұз қосыңыз. Барлық ингредиенттерді блендермен пюре етіп алыңыз. Салқындатылған желатинді қосыңыз.
9-қадам
Муссты фарфор қаңылтырларға (рамекиндерге) жіберіп, тамақ пленкасымен жабыңыз. Фильмнің мусаның бетіне тимейтініне көз жеткізіңіз.
10-қадам
Мусаның формаларын тоңазытқышқа салыңыз. Оларды кем дегенде 2 сағат салқындату керек, ал түнде жақсырақ.
11-қадам
Рамекиндерді тоңазытқыштан алыңыз, аскөкпен безендіріп, жаңа багетпен немесе крекермен беріңіз.
12-қадам
Аскөк соусымен лосось мусасы
Блендер ыдысына салқын су құйыңыз, желатин себіңіз және ол ісінгенше күтіңіз. Қайнаған суға құйып, желатин толығымен ерігенше мұқият араластырыңыз. Лимон шырынын, пияздың грелін, лайм шырынын, ыстық тұздықты, тұзды, бұрышты және майонезді қосыңыз. Блендермен жақсылап араластырыңыз.
13-қадам
Лосось, кілегей және каперстер қосыңыз. Блендермен бәрін қайтадан шайқаңыз.
14-қадам
Мусаның формасын дайындаңыз. Балық түріндегі бұйра силикон ең қолайлы. Оны майонезбен майлаңыз. Муса табысқа жету үшін сатып алынған емес, қалың үй майонезін қолданған жөн.
15-қадам
Қоспаны дайындалған ыдысқа салыңыз, пленкамен жауып, тоңазытқышқа 8 сағат қойыңыз.
Лимон кесектерімен және жаңа ақжелкенмен безендірілген қызмет етіңіз. Тұздық қайықтарда аскөк тұздығын ұсыныңыз.
16-қадам
Аскөк соусы
Қияр қабығын аршып, ұсақ үккіште үккіште өткіземіз. Барлық сұйықтық одан шығуы үшін оны бір сағатқа қалдырыңыз. Қияр массасын сығып алыңыз.
17-қадам
Қаймақ, ұсақталған сарымсақ, қыша, тұз, лимон шырыны, аскөк және сығылған қиярды біріктіріңіз.
