Пісірудегі французша «гратин» сөзі - пеште қызарғанша пісірілген тағам. Көкөніс гратині үшін барлық түрдегі қырыққабат, баклажан, топинамбур, сәбіз, асқабақ қолданылады. Баклажан гратині не негізгі тағам бола алады, не балыққа немесе етке гарнир ретінде қызмет етеді.
Бұл қажетті
-
- 4 қызмет етеді:
- 2 үлкен баклажан;
- 6 түйір сарымсақ;
- шам;
- 3-4 орташа қызанақ;
- 50-80 г ұнтақталған пармезан ірімшігі;
- 1 шай қасық қызанақ пастасы;
- бірнеше насыбайгүл жапырақтары;
- біраз сүт;
- зәйтүн майы;
- дәміне қарай бұрыш және тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Сарымсақты механикалық ұсатқышта сүртіңіз. Егер олай болмаса, бұл үшін пышақтың тегіс жағын қолданыңыз. Ұнтақталған сарымсақ теріге сәл зәйтүн майымен қуырылуы керек. Оған пияз сақиналарын қосыңыз.
2-қадам
Қызанақты қосып, кесектерге кесіңіз де, баяу отта 15 минут қайнатыңыз. Бұрыш пен тұзбен дәмдеңіз. Егер қызанақ жеткілікті шырынды болмаса, көкөністерге аздап көкөніс қосыңыз немесе қарапайым су құйыңыз.
3-қадам
Баклажандарды тазалаңыз, кесектерге кесіңіз. Оларды пышақпен «тормен» және тұзбен кесіңіз.
4-қадам
Егер баклажан ащы болса, жағымсыз дәмнен арылуға келесі әрекеттерді жасауға болады. Көкөністерді майлықпен жауып, сүт себіңіз. Баклажандарды жақсылап сығып, оларды он минуттай ұстаңыз. Осы уақыт ішінде көкөністер шырынды жібереді, онымен бірге ащылық кетеді.
5-қадам
Баклажанды құрғатыңыз және бұрышқа салыңыз. Оларды алдын ала қыздырылған сарымсақ, пияз, қызанақ және зәйтүн майымен бірге жіберіңіз. Оларды бір жағынан қызарған кезде оларды аударып, үгітілген Пармезанмен себіңіз.
6-қадам
Баклажандар қуырылған кезде, бұқтырылған қызанақтың бір бөлігін басқа табаға ауыстырыңыз, артық сұйықтықты буландырып, томат пастасын қосыңыз.
7-қадам
Пісірме табақты маймен майлаңыз. Бұқтырылған қызанақты түбіне салыңыз. Қуырылған баклажандардың үстінен қабаттасады.
8-қадам
Бұқтырылған қызанақтың қалған бөлігін електен сүртіңіз және алынған сұйықтықты баклажанның үстіне құйыңыз. Тұз бен бұрыш қосып, ірімшікпен мол себіңіз. Ыдысты 220 ° C дейін қыздырылған пешке жіберіп, қызарғанша пісіріңіз.
9-қадам
Қызмет көрсетер алдында тимьянмен немесе кез-келген басқа жаңа шөптермен безендіріңіз.
