Итальян тағамдары әртүрлі баклажан тағамдарына бай. Ішінде осы дәмді көкөніс бар сорпа, макарон және пицца бар. Баклажанмен жылы салаттар жарқын және хош иісті болып шығады, итальяндықтар әртүрлі рецепттердің алуан түрлілігін ойлап тапты.
Баклажан мен ешкі ірімшігі қосылған жылы көкөніс салаты
Сіз бұл салатты түскі ас алдында жеңіл тағамдар ретінде немесе кешкі асқа арналған негізгі тағам ретінде ұсына аласыз. Саған қажет болады:
- 1 үлкен баклажан;
- 2 қызыл болгар бұрышы;
- 2 сары болгар бұрышы;
- 1 үлкен көкөніс майы;
- 200 грамм ешкі ірімшігі;
- салат жапырақтары (роман, эндив, шпинат);
- 250 мл зәйтүн майы;
- 100 мл бальзам сірке суы;
- аршылған 1 сарымсақ қалампыры;
- жаңа піскен тимьянның 3 бұтағы;
- 10 жаңа райхан жапырағы;
- тұз және жаңа ұнтақталған бұрыш.
Бір жас цуккинидің орнына бірнеше цуккини цуккиниін қолдануға болады.
Пешті 170С дейін қыздырыңыз. Болгар бұрышының сабағын кесіп, жемістерді екіге бөліп, тұқымын алып тастаңыз. Алдымен күркелер мен баклажандарды қалыңдығы 1 сантиметрлік кесектерге бөліп, содан кейін әр шайбаны екіге бөліңіз. 200 мл зәйтүн майын, сірке суын, ұсақталған сарымсақ түйірін, тимьян бұтақтарын және насыбайгүлдің туралған жапырақтарын жеңіл тұздыққа шайқаңыз. Пісірме табақты фольгамен қатар салыңыз, сонда оның бір бөлігі бүйіріне іліп қойыңыз. Бұрыштарды жағын төмен қарай орналастырыңыз, оған тұз бен бұрыш салыңыз, зәйтүн майымен себіңіз де, бұрышты тығыздау үшін фольгамен жабыңыз. Көкөністерді 20 минут қуырыңыз. Дайын бұрыштарды ыдысқа салыңыз да, пленкамен жабыңыз. Бір жағына қойыңыз. Алдын ала майланған пісіру парағына баклажан мен цуккини тілімдерін жайып, көкөністерді 5-7 минут пісіріңіз. Бұрышты белдеулеріне кесіп, тұздыққа батырыңыз. Ол жерге ыстық баклажандар мен цуккиниді де жіберіңіз. Оны 3-4 минутқа қалдырыңыз. Осы уақытта ешкі ірімшігін тілімдерге бөліп, пісіру парағына қойып, ыстық пешке салыңыз. Ірімшік аздап ериді. Жылы көкөністерге салат пен ірімшік қосып, салат дайындаңыз. Араластырыңыз және қызмет етіңіз.
Бұл салатқа кішкене грильдегі шие қызанақтарын қосуға болады.
Жеңіл жылы баклажаннан жасалған салат
Сіз сондай-ақ бал қоспасы бар өте қарапайым баклажан салатын жасай аласыз. Саған қажет болады:
- 1 ірі баклажан;
- 1 үлкен қызыл пияз;
- 1 авокадо;
- 1 лимонның дәмі;
1 ас қасық қызыл шарап сірке суы
- 1 шай қасық Дижон қыша;
- 1 ас қасық сұйық бал;
- 1 ас қасық орегано туралған жапырақтары;
- зәйтүн майы;
- тұз және жаңа ұнтақталған бұрыш;
- безендіруге арналған ақжелкеннің бұтақтары.
Баклажандарды қалыңдығы 1-1,5 см кесектерге кесіңіз, пиязды қабығынан алып, сегменттерге бөліңіз. Көкөністерді өсімдік майымен сүртіңіз және аздап күйгенше гриль жасаңыз. Авокадоны қабығынан тазартып, кесіңіз. Бөлек ыдыста шарап сірке суы, Диджон қыша, бал және 100 мл зәйтүн майын шайқаңыз, соусты ұнтақталған бұрыш пен ұсақталған тұзбен салыңыз. Жылы көкөністерді біріктіріп, авокадо қосып, тұздықпен салыңыз. Лимон қабығымен себіңіз, ақжелкенмен безендіріңіз және қызмет етіңіз.
