Алма пирогы көптеген елдерде, соның ішінде Ресейде де сүйікті десерт болып табылады. Әр торт үшін алманың белгілі бір түрі қолайлы. Ұзақ сақтауға болатын тез бұзылатын сорттар мен қысқы алмалар бар.
Алманы тек піскен кезде ғана сатып алуға болмайды, олар дүкендерде жыл бойы болады: орысша да, Польшадан, Венгриядан, Франциядан және басқа елдерден әкелінген. Бұл ыңғайлы, өйткені сіз кез-келген уақытта жаңа хош иісті алмалармен пирог пісіре аласыз.
Үгітілген алма пирогының рецепті
Бұл пирогқа кез-келген шырынды тәтті және қышқыл алманың түр-түрі сәйкес келеді.
Құрамы:
- 200 г май;
- 200 г кілегейлі маргарин;
- 1,5 кг алма;
- 2 жұмыртқа;
- 1, 5 кесе қант;
- 5 стакан ұн;
- 1 шай қасық ас содасы;
- сірке суы;
- ұнтақ қант.
Сары май мен маргаринді ерітіңіз, оған қант, жұмыртқа, сода қосыңыз, сірке суы, ұн қосыңыз. Алынған қамырды (ол едәуір семіз болады) 2 бөлікке бөліңіз: үштен екісі және үштен бірі (екінші бөлік үшін үштен бір бөлігінен сәл артық алыңыз, ал біріншісіне - сәл аз).
Оның көп бөлігін пісіру парағының астына жайыңыз, жақтарын жасаңыз. Алманың қабығын аршып, үккіштен өткізіңіз. Қараңғыланбау үшін оны аздап лимон шырынын себуге болады. Егер алма қышқыл болса, қанттың бір бөлігін алмаға себіңіз. Алманы қамырдың үстіне таратыңыз.
Қалған қамырмен алманы жабыңыз, оны ұнтақтаңыз, ұнды кішкене бөліктерге себіңіз. Пісіру парағын мазмұнымен ыстық пешке салыңыз.
Торт шамамен 20-30 минут пісіріледі. Ол жоғарыдан және бүйірден қызғылт түске боялуы керек, сонымен қатар бүйірлер пісіру парағының қабырғаларынан артта қалуы керек. Торт салқындаған бойда, оның жоғарғы жағына қант ұнтағын себіңіз.
Жалынмен жағылатын алма пирогының рецепті
Құрамы:
- 275 г ұн;
- 150 г сары май;
- 100 г қант құмы;
- 1 жұмыртқа;
- 1 кг алма;
- 1 лимон шырыны;
- 50 г жаңғақ дәндері;
- 1 шай қасық даршын;
- 12-15 г ванильді қант;
- 1 лимонның дәмі;
- шымшу ұнтақталған қалампыр (пышақтың ұшында);
- 1/3 кесе өрік мармелады;
- 1 стакан коньяк (60 г).
Електен өткізілген ұнды, қант ұнтағын, жұмсартылған майды, жұмыртқаны қосып, қамыр түзіңіз. Содан кейін қамырды 2 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Алманы тазалап, 4 бөлікке бөліп, өзегін алыңыз. Содан кейін кесектерді кесектерге кесіп, лимон шырынын батырыңыз. Жаңғақтарды ұсақтап турап, басқа дәмдеуіштермен және ванильді қантпен араластырыңыз.
Қамырды тік бұрышты қабатқа жайыңыз. Пісіру парағын майлап, оған қамырды орналастыру үшін илектеу түйреуішті қолданыңыз. Қамырды бірнеше жерден тесу үшін пышақтың немесе шанышқының үшкір ұшын пайдаланыңыз. Жаңғақ қоспасын қамырдың үстіне жайыңыз. Оның үстіне алма кесектерін қатар етіп салыңыз.
Пісіру парағын алдын ала қыздырылған пешке 200 ° C температураға салыңыз. Торт шамамен 35 минут пісіріледі.
Дайын пирогты пештен алыңыз, оны жылы өрік мармеладымен майлаңыз. Коньякты шөмішке, жылу мен жарыққа құйыңыз. Коньяк жанып тұрған пирогтың үстіне құйыңыз.
