Кейбіреулер қателесіп қоян етін грильде пісіруге жарамсыз деп санайды, өйткені бұл дәмді және өте нәзік. Дегенмен, бұл мәлімдеме түбегейлі қате, өйткені дұрыс пісірілген қоян барбекюмен әдеттегі жазғы жиындарға жаңалық әкелуі мүмкін.
Ингредиенттер және оларды дайындау
Айта кету керек, қоян кебаб тіпті кейбір адамдарға көрсетіледі, өйткені бұл жануардың еті бірдей шошқа етінен ерекшеленеді, өйткені холестерол жоқ, көптеген калориялар, түрлі дәрумендер, минералдар және пайдалы ақуызға толы.
Для порции на 2-3 человек вам понадобится: целая тушка кролика, 2 головки репчатого лука, лавровый лист, столовый уксус (70%), 150-200 мл воды, соль, черный молотый перец, а также другие специи, приправы и пряные травы Дәміне қарай.
Маринадтау және пісіру алдында қоянды дұрыс кесу керек. Ол үшін бұрын жақсылап жуылған ұшаны 5-6 бөлікке - 4 аяққа және негізгі ұшаның 2 бөлігіне кесу керек. Бұл жағдайда, әрине, сіз кесектерді өз еркіңізбен жасай аласыз, бірақ егер сіз шашлыктарға тамақ дайындағыңыз келсе, қоян етінің тайып кетпеуін қадағалаңыз. Ал егер сіз барбекю торын пайдалануды жоспарласаңыз, оны қалауыңыз бойынша кесіңіз.
Маринадтау және қуыру қоян кебабы
Енді алдын ала кесілген қаңқаны терең контейнерге салып, содан кейін маринадтау керек. Қоянның жұмсақ еті үшін, сірке суынан басқа, мұндай опциялар қолайлы - ақ шарапта, сүт сарысуында немесе зәйтүн майында сарымсақпен маринадтау. Бірінші дәстүрлі нұсқа шеңберінде сіз қоян етін майдалап туралған пиязбен толтыруыңыз керек, ол белсенді түрде шырын береді, контейнерге сірке суын құйыңыз, тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз. Соңғысына қатысты сіз өзіңіздің қалауыңыз бойынша бағдарлай аласыз, бірақ қоян етіне ең қолайлы қара бұрыштан басқа, арша жидектері (қопсытқыш қосыңыз), лимон, даршын, қалампыр және кориандр.
Содан кейін сіз контейнерге суды құюыңыз керек, ол етді сөзбе-сөз 0,5 сантиметрге жауып тастайды, ал қоян етін 3-4 сағат маринадтауға қалдырыңыз. Бұл уақыт бірдей шошқа еті немесе қой етінен айырмашылығы осындай жұмсақ ет үшін жеткілікті болады.
Осыдан кейін, егер сіз барбекю бөлігінде тәжірибелі адам болсаңыз, қоян етін әдеттегідей - күйдірілген ағаштан көмірге қуырыңыз (қайың жақсы). Қоянды ыстық грильде 8-10 минут қуырады, бірақ оны маринадпен суаруды ұмытпаңыз, өйткені бұл ет шырынды болады.
Дайын қоянға жасыл салат жапырақтарымен, жаңа піскен көкөністермен қоршалған немесе шөптерге себілген кішкене «слайдта» қызмет ету жақсы. Бұл тағам керемет дәмді болады және сізді де, сіздің қонақтарыңызды да қуантады!
