Қоян еті нәзік құрылымымен және жұмсақ дәмімен ерекшеленеді. Ең бастысы, бұл аллергиялық реакциялар тудырмайды және диеталық және балалар тағамында қолайлы. Жаңа, сапалы еттің ақшыл немесе сәл қара қызғылт реңкі болады. Еттің консистенциясы ұстағанда жұмсақ. Қоян еті ұзақ термиялық өңдеуді қажет етеді, сондықтан мұндай тағамдар көбінесе мерекелік болады.
Бұл қажетті
-
- қоян ұшасы;
- сүт - 25 мл;
- сары май;
- жұмыртқа;
- ұн - 5-10 г;
- нан үгіндісі.
Нұсқаулық
1-қадам
Қоян ұшасын шайып, өңдеңіз. Алдыңғы аяқтарын ажыратыңыз. Барлық целлюлозаны қалғандарынан кесіңіз. Целлюлозаны кішкене бөліктерге бөліп, ет тартқыштан екі рет өткізіңіз. Ұсақталған етке аздап сүт, тұз қосып араластырыңыз.
2-қадам
Алдыңғы аяқтарын кесіңіз. Иық сүйегі мен сүйегін алып тастап, қалғанын қалдырыңыз. Алынған целлюлозаны сіңірлерді кесу арқылы сүйекке жақсылап шайқаңыз.
3-қадам
Алынған целлюлозаға тартылған ет қабатын салыңыз. Кесек тәрізді көріну үшін шеттерін түзетіңіз. Сізде сүйексіз котлет болу керек.
4-қадам
Котлеттерді ұнмен, тұзбен себіңіз, шикі жұмыртқаға және нан үгіндісіне жақсылап батырыңыз. Пайда болған пішін құлап қалмас үшін, ұсақталған етді етпен бірнеше жерде тіс тазалағышпен біріктіруге болады.
5-қадам
Котлеттерді қуырыңыз. Мұны істеу үшін сары майды (шошқа майын пайдалануға болады) терең табада ерітіңіз. Патиньдерді қойып, әр жағына қуыру арқылы қатты отта қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін табаны қақпақпен жауып, пешке салыңыз.
6-қадам
Егер сіз диеталық нұсқаны қаласаңыз, жеңіл жағудан кейін котлеттерге сумен немесе тұздықпен құйып, баяу отта қайнатыңыз.
7-қадам
Асыңызды безендіріңіз. Пісірілген картоп немесе картоп пюресі қоян кесектерімен жақсы жұмыс істейді. Қызанақ, қияр - жаңа туралған көкөністер қосылған табаққа қызмет етіңіз. Үстіне картоп пюресі қосыңыз, томат тұздығына консервіленген бұршақ қосыңыз. Котлетті салат жапырағына салыңыз. Ыстық қызмет етіңіз.
