Ашық демалыс кезінде хош иісті барбекюдің дәмін тату қандай жақсы. Тұманның иісі бар шырынды ет тәбетті оятады және оятады. Одан бас тарту мүмкін емес. Бұл тағамды тек шошқа мен қой етінен ғана дайындауға бола ма? Оны дайындау үшін диеталық тауық немесе күркетауық етін қолдануға бола ма?
Күркетауық кебабын дайындау
Кебабқа арналған ет шошқа еті немесе қой еті болмауы керек. Түркия керемет балама бола алады. Бұл құс еті майлы. Сондықтан күркетауық кәуабы өте шырынды және жұмсақ.
Күркетауықтың белі шырынды, кеудесі құрғақ екенін есте ұстаған жөн. Сондықтан бұл бөліктердің әрқайсысы әр түрлі тұздықтау әдісін қажет етеді.
Түркия кәуап
Құрамы:
- күркетауық жусаны - 1 килограмм;
- пияз - 2-3 бас;
- розмарин (құрғақ) - 1 шай қасық;
- қара бұрыш (балға) - 1 шай қасық;
- насыбайгүл (күлгін) - 1 бұтақ;
- лимон - 1 дана;
- тұз - 1 шай қасық.
Күркетауық еті сүйектен бөлініп, барбекюге арналған бөліктерге бөлінеді. Пияз үлкен сақиналарға кесіледі. Насыбайгүл ұнтақталған. Кішкене ыдыста тұздыққа тұздықты дайындаңыз. Мұны істеу үшін бір лимонның шырынын сығып, оған тұз, ұнтақталған қара бұрыш, туралған насыбайгүл және розмарин қосыңыз. Барлығы аралас.
Пияз сақиналарының қабаты етті маринадтауға арналған кастрюльге орналастырылады. Содан кейін әрбір ет бөлігін маринадқа батырып, оған дәмдеуіштерді аздап ысқылайды. Пияздың үстіне кастрюльге қабаттарға салыңыз. Еттің әр қабаты үстіне пиязбен жабылған. Қабаттар барлық өнімдер біткенше ауысып отырады. Барлығы тұздықтың қалдықтарымен бірге құйылады. Бұл күйде етті 8-10 сағатқа қалдыру керек. Қаласаңыз, қуыруды ертерек бастауға болады, бірақ ұзағырақ маринадтау еттің тез әрі дәмді болуына мүмкіндік береді.
Сіз кебабты кез-келген жолмен қуыруға болады: грильде, электр барбек грильде немесе жай ғана қуырғыш табада.
Түркия кебабы
Кеуде еті қатты және құрғақ болғандықтан, тұздықты майдың жетіспеушілігін өтейтін етіп жасау керек. Кәуаптың бұл түрін дайындау үшін сіз мыналарды қабылдауыңыз керек:
- күркетауықтың төс еті - 1-1,5 килограмм;
- майонез (зәйтүн) - 200 грамм;
- пияз - 2-3 бас;
- дәмдеуіштер - міндетті емес;
- қызанақ (жаңа піскен) - 6-7 дана.
Түркия етін ұқсас бөлшектерді алу арқылы тауықпен алмастыруға болады. Бұл жағдайда кәуапты дайындауға аз уақыт кетеді, өйткені тауық еті онша қатал емес.
Барбекюге арналған кеуде бөліктерге бөлінеді. Кәстрөлде пиязбен кезектесіп қабаттасып жайыңыз. Барлығын майонезбен құйыңыз. Егер сіз қаласаңыз, бәрін араластыра аласыз. 5-6 сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз. Маринадталған дайын кесектерді жаңа піскен қызанақ пен пияздың шеңберлерімен кезектестіре отырып, шпильге байлайды. Жоғарыда ұсынылған тәсілмен қуырыңыз. Дайын кебаб жұмсақ, шырынды және жақсы ниблден жасалған болуы керек.
Маринад майлы айранды немесе йогуртты алмастыра алады. Бұл жағдайда ет осы өнімдердің ерекше қасиеттеріне байланысты жұмсақ болады.
Қуырылған кесектерді шашлыктан алып, жаңа піскен шөптерге себу арқылы ыстықтай беруге болады. Пикникте, егер сіз қаласаңыз, шашлыктан тікелей барбекюді жасай аласыз, оны бір уақытта мұқият алып тастай аласыз. Сондықтан бұл тағам тәбетті болып көрінеді. Онымен бірге құрғақ қызыл шарапты ұсынуға болады.
