Пасха - Мәсіхтің жарқын жексенбісіндегі мерекелік үстелде дәстүрлі тағам. Ол сүзбе мен қаймақтан түрлі қоспалармен дайындалады.
Корольдік Пасха
Майлы сүзбені блендермен шайқаңыз немесе ет тартқыштан өткізіп, оған жұмыртқа, қаймақ немесе қаймақ, май қосып, қайтадан шайқаңыз. Сүзбе массасын баяу отта қыздырыңыз, әрдайым ағаш қасықпен немесе құмырамен араластырыңыз. Қайнауды көрсететін кем дегенде бір көпіршік пайда болғаннан кейін, табаны оттан алып, оны салқынға салыңыз да, массасы суығанша араластырыңыз. Қайнаған суға, туралған бадамға немесе басқа жаңғақтарға, ванилин мен қантқа жуып, буға пісірілген мейіз қосыңыз.
Пасха пісіретін табақты шеттерін жауып тұратын дымқыл шүберекпен жауып, сүзбе массасын сол жерге жіберіңіз. Матаның шеттерін сүзбе үстіне бүктеп, салмағын салыңыз. Пішінді тоңазытқышқа 10-12 сағатқа салыңыз.
Өнімдер:
- сүзбе -0,5 кг;
- жұмыртқа - 2-3 дана;
- сары май - 0,1 кг;
- қаймақ - 0,2 кг;
- қант - 0,15 кг;
- мейіз - 1 стакан;
- жаңғақтар - 0,5 кесе;
- дәміне қарай ваниль
Қызыл пасха
Сүтті терең кастрюльге құйып, пеште ең төменгі температурада қоңыр түске дейін қайнатыңыз. Сүтті 35-36 градусқа дейін суытып, қаймақ қосып, ашыту үшін жылы жерге қойыңыз.
Сүт ашытылғанда және сарысу бөлінгенде, кастрюльді өте баяу отқа қойып, отқа қойып, сүзбені бөліп алу үшін үнемі ағаш қасықпен араластырыңыз. Сүзбе кесекке жиналған кезде, табаның мазмұнын тығыз зығыр пакетке салыңыз. Сарысуды шыныдан өткізу үшін сөмкені іліп қойыңыз.
Сүзбені шайқаңыз немесе електен сүртіңіз, дәміне қарай шикі жұмыртқа, қант және тұз қосыңыз. Қоспаны қайтадан шайқаңыз және Пасха пішініне келтіріңіз.
Өнімдер:
- майлы сүт - 2 л;
- қаймақ - 0,2 кг;
- жұмыртқа - 2-3 дана;
- қант, тұз - дәміне қарай
Пасха кілегей қосылған
Майды жұмсарту үшін жылы жерге қойыңыз. Қант қосылған қаймақ немесе қаймақ. Үгітілген сүзбені сары маймен, кілегеймен, қайнатылған және үгітілген сарылармен, туралған кәмпиттермен араластырыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз және сүзбе массасын блендермен шайқаңыз, содан кейін 1-ші рецептте сипатталғандай Пасханы құрыңыз.
Өнімдер:
- сүзбе -0,5 кг;
- май - 0,1 кг;
- қою қаймақ немесе жаңа қаймақ - 0,2 кг;
- қант - 0,2 кг;
- сарысы - 2-3 дана;
- қантталған жемістер - 1 стакан
