Кулич - Мәсіхтің қайта тірілуінің ең көне символы, сондықтан ол Пасха үстелінде болуы керек. Осы рецептер бойынша дайындалған нәзік, хош иісті және жұмсақ пирожныйлар ұзақ уақыт бойы ескірмейді.
Кулич «Нәзік»
Пасха тортын осы рецепт бойынша дайындау үшін сізге қажет:
- 0,5 литр сүт;
- 1 кг ұн;
- 250 г маргарин;
- 200 г май;
- 100 г сары май;
- 150 г қаймақ;
- 0,5 кг қант;
- 12 жұмыртқа;
- 70 г жаңа ашытқы;
- бір шымшым тұз;
- 2 ас қасық арақ;
- 1, 5 ас қасық өсімдік майы;
- 200 г мейіз.
250 г қант пен ашытқыны жылы сүтке ерітіп, оларды көтеріңіз. Жұмыртқаны көбік шыққанша шайқаңыз, қалған қантты оларға қосыңыз. Содан кейін қоспаға жұмсартылған маргарин, көкөніс, май және май, қаймақ, арақ салыңыз. Массаны тұздап, қолайлы ашытқымен араластырыңыз. Алдын ала еленген ұнды қосып, қамыр илеңіз. Қоспаны бірнеше сағат бойы жылы жерде қалдырыңыз.
Мейізді қамырға салыңыз, оны қалыптың үштен біріне толтыра отырып, қалыптарға салыңыз. Бұқаралық пайда болу үшін тағы жарты сағатқа жылы жерде қалдырыңыз. Осыдан кейін, 190 градус температураға дейін қыздырылған пешке салыңыз және пирожныйларды шамамен 1 сағат пісіріңіз.
Тортты безендіру үшін мұздануды қолданыңыз. 3 жұмыртқа алыңыз да, ақуыздарды сарысудан ажыратыңыз. Қоспа ағарғанша оларды қантпен шайқаңыз. Пасхадан дайын пирожныйларды глазурьмен, кәмпиттермен және сәндік себілімдермен безендіріңіз.
Кулич «Царский»
Бұл керемет дәмді Пасха тортын дайындау үшін сізге қажет:
- 50 г жаңа ашытқы;
- 3 кесе қою қаймақ;
- 6 стакан ұн;
- 200 г май;
- 1 кесе қант;
- 15 сарысы;
- туралған бадам;
- ұнтақталған мускат жаңғағы;
- мейіз;
- қантталған жемістер.
Ашытқыны 1 стакан жылы қаймақпен ерітіңіз. 3 кесе ұн мен кішкене қант құйыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз да, қамырды жылы жерде бірнеше сағат бойы көтеріп қойыңыз.
Сары майды қантпен езіңіз, оған сарысы, қалған ұн мен кілегей қосыңыз. Алынған массаны қамырмен біріктіріңіз, мускат жаңғағы мен бадам, туралған кәмпиттер мен мейіз қосыңыз. Қамырды илеп, жылы жерде 2-3 сағатқа қойыңыз. Осы уақыт ішінде масса кем дегенде екі есеге өсуі керек.
Қамырды бірнеше бөлікке бөліп, қалыптарды олармен жартысына толтырыңыз. Ол көтерілсін, содан кейін 190 градус температураға дейін қыздырылған пешке салыңыз және торттарды 40-60 минут пісіріңіз. Дайын торттарды глазурьмен, кокос үлпектерімен, кәмпиттермен және кондитерлік себілімдермен безендіріңіз.
