Пасха торттары дәмді, пушистикалық және жұмсақ болуы керек. Пасха тортын пісірудің негізі (май) ашытқы қамыры. Неліктен? Бұл әдет-ғұрып біздің ата-бабаларымыздан шыққан екен: ашытқы қамыры айналадағылардың бәрі өсіп, гүлдей бастағандай өседі. Торттарды дайындаудың көптеген рецептері бар. Жидек мүкжидек қышқылымен сүзбе дайындаңыз.
Мүкжидек қосылған сүзбе тортын жасау технологиясы:
Ашытқы қамырын дайындайық. Жылы сүттің аз мөлшерінде 25 грамм наубайхана ашытқысын араластырыңыз. 1 шай қасық қант пен 1-2 ас қасық електен өткен бидай ұнын қосыңыз. Контейнерді қамырмен таза сүлгімен жауып, оны жылы жерге қойыңыз, сонда масса көбейіп, бас киім пайда болады.
Қамырды дайындайық. 3 жұмыртқаны араластырғышты пайдаланып 0,5 стакан қантпен шайқаңыз. Кәстрөлде пісіруге арналған 50-80 грамм майды немесе маргаринді ерітіп, суытыңыз. Жеке ыдыста 250 грамм сүзбені ұнтақтаңыз, шайқалған жұмыртқа-қант қоспасы мен еріген сары май қосыңыз. Енді дайын ашытқы қамырын құйып аламыз. Барлығын мұқият араластырыңыз. 2-3 кесе ұн мен жаңа мүкжидек қосыңыз. Жидектер біркелкі бөлінуі үшін қамырды ақырын илеңіз.
Біз торт табасын аламыз. Қабырғаларды маргаринмен немесе өсімдік майымен майлаңыз. Түбі пергамент қағазымен жабылған немесе сүйікті жаңғақ себілген болуы мүмкін. Біз пішінді қамырмен жартысына толтырамыз. Қамыр көтерілуі үшін біз оны ыстық суға арналған ыдысқа саламыз. Алдын ала қыздырылған пеште жұмсақ болғанша пісіріңіз.
Біз тортты қант құмымен, глазурьмен, мүкжидекпен безендіреміз.
