Ыстық ауа-райында барлық тағамдарға деген тәбет жиі жоғалады, осы уақытта сіз жеңіл әрі салқын нәрсе дәмін татқыңыз келеді. Осы кезеңде сіз суық жазғы сорпаны дайындауға болады.
Құрамы:
- Жаңа қияр - 3 дана;
- Қымыздық, жасыл пияз және аскөк - әрқайсысы 1 шоқ;
- Шалғам - 5 дана;
- Сәбіз - 2 дана;
- Пияз - 1 дана;
- Пісірілген сиыр еті - 250 г;
- Картоп - 3 кішкентай түйнек;
- Өсімдік майы;
- Түйіршіктелген қант - ½ шай қасық;
- Үстел қышасы - ½ шай қасық;
- Бидай ұны - 2 шай қасық;
- Провансальды майонез - 80 г;
- Тұз.
Дайындық:
- Сиыр етін қайнатыңыз, салқындатыңыз, содан кейін кішкене текшелерге кесіңіз.
- Қайнатылған тауық жұмыртқаларын қайнатыңыз, салқындатыңыз, қабығын алыңыз. Ақуызды ұсақ етіп тураңыз, сарысын шанышқымен езіңіз.
- Сәбіз мен картопты ағын сумен мұқият шайыңыз. Сәбізді ірі үккіштен өткізіп, картопты кішкене текшелерге кесіңіз.
- Екі пияздың қабығын аршып, жуып, жарты сақинаға кесіңіз.
- Өсімдік майымен алдын ала қыздырылған қуырғыш табаға алдымен дайын картопты, содан кейін үгітілген сәбізді салыңыз. Көкөністерді 2 минут қайнатыңыз, содан кейін оларға барлық ұнды құйыңыз, қатты отта 3 минут қуырыңыз, содан кейін аздап су құйып, тағы 4 минут қайнатыңыз.
- Барлық қымыздық пен жаңа аскөкті суық суға жуыңыз. Аскөкті ұсақтап тураңыз, қымыздықты ұсақтап тураңыз. Қияр мен шалғамды мұқият жуыңыз, бәрін кішкене текшелерге кесіңіз.
- Жасыл пияздың қауырсындарын жуыңыз, кішкене сақиналармен ұсақтап, қолыңызбен тұз, қант және үстел қышасымен сүртіңіз.
- Орташа отта кастрюльді сумен салыңыз, қайнаған кезде оған картоп пен сәбіздің дайындалған қоспасын салыңыз, 8 минут тұрыңыз, содан кейін қияр мен пияздан басқа қалған ингредиенттерді қосып, тағы 6 минут қайнатыңыз. Басылыңыз.
- Қияр мен туралған көк пиязды салқын сорпаға салыңыз, бәрін араластырыңыз, үстелге қызмет етер алдында майонезбен дәмдеңіз.
