Үйрек майдың көп мөлшерін сақтауға қабілетті. Сондықтан оны дайындаудың ең жақсы тәсілі - оны пешке қуыру. Бұл құстың дәмін әртараптандыру үшін аспаздар дәнді дақылдар мен көкөністерден көптеген толтырғыштар ойлап тапты. Қарақұмықпен толтырылған дұрыс дайындалған үйрек мерекелік үстелде лайықты орын алады.
Бұл қажетті
-
- үйрек 1 дана;
- пияз 1 дана;
- сәбіз 1 дана;
- қарақұмық 2/3 кесе;
- сарымсақ 1 бас;
- күнбағыс майы 2 ас қасық. л.;
- тұз
- қызыл және қара бұрыш
- мускат жаңғағы.
Нұсқаулық
1-қадам
Толтырғышты дайындаңыз. Қарақұмықтан механикалық қоспаларды алып тастаңыз. Жақсы шайыңыз. Су жарманы шамамен 2 см жауып тұратындай етіп салқын сумен құйыңыз. Тұзды орташа отқа қойыңыз. Су қайнатылғаннан кейін отты азайтып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
2-қадам
Үйрекке маринад дайындаңыз. Тазартылған сарымсақты ұсақ үккіште немесе арнайы құралды пайдаланып ұсақтаңыз. Тұз, қызыл және қара бұрыш, мускат жаңғағы және өсімдік майын қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз және 5-7 минут тұндыруға қалдырыңыз.
3-қадам
Үйректі ағынды суық сумен шайыңыз. Қағаз немесе зығыр сүлгімен құрғатыңыз. Тұздың 1/3 бөлігін ұшаның ішкі жағына салыңыз. Үйректі ішінен және сыртынан ысқылаңыз. Құсты 40-60 минут маринадтауға қалдырыңыз.
4-қадам
Үйрек маринадталған кезде, толтыруды дайындаңыз. Пиязды текшелерге кесіп, аздап өсімдік майымен қайнатыңыз. Сәбізді белдеулеріне кесіңіз немесе ірі үккіште тураңыз. Оны пияз мөлдір болғаннан кейін табаға қосыңыз. Көкөністерді 5-7 минут бірге қайнатыңыз.
5-қадам
Қарақұмық пісірілгеннен кейін оған көкөністер қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, суытыңыз.
6-қадам
Ұшаны дайын толтырумен толтырыңыз. Жіппен тігіңіз. Үйректі 250С дейін қыздырылған пешке жеңге салыңыз. 10 минуттан кейін температураны 180 ° C дейін төмендетіңіз. 40 минуттан кейін жеңді тоқуды алыңыз.
7-қадам
Үйректі темір торға қойыңыз. Оны тағы 40-50 минут пісіруді жалғастырыңыз. Үйрек пісірілген және алтын түске боялған кезде оны жалпақ табаққа салыңыз да, жаңа піскен шөптер мен көкөністермен безендіріңіз.
