Өріктерді сақтаудың қол жетімді әдістерінің бірі - маринадтау. Бұл аппетит ет тағамдарына, салаттарға өте қолайлы және мерекелік дастарқанның сәнін келтіреді.
Стерилизациясыз маринадталған қара өрік
Қажетті:
- 2 кг қара өрік;
- 1, 2 литр су;
- 150 мл сірке суы;
- 320 г қант;
- 8-10 қалампыр бүршігі;
- 3-4 ақ бұршақ бұршағы;
- даршын және лавр жапырағы (дәміне қарай).
Өріктерді сұрыптап жуыңыз, олардың тым жұмсақ немесе бұзылмайтындығына көз жеткізіңіз. Сүлгімен мұқият құрғатыңыз.
Маринадты дайындау үшін тұздықтар мен қантты кастрюльге суық суға құйыңыз, қайнатыңыз және уақытында араластырып, сырғанай отырып, екі минут қайнатыңыз.
Енді қара өріктерді дайындалған стерильденген 1 литрлік ыдыстарға мықтап салыңыз, жаңадан дайындалған маринадпен толтырыңыз, қақпақтармен жауып, 15 минутқа қалдырыңыз.
Содан кейін, тұздықты қайтадан кастрюльге төгіп, қайтадан қайнатыңыз. Әр банкаға 50 мл сірке суын қосып, қайнаған тұздыққа құйыңыз. Қақпақтармен жабыңыз.
Стерилизацияланған маринадталған қара өрік
Құрамы:
- 4 кг қара өрік;
- 800 мл су;
- 250 мл сірке суы;
- 300 гр. Сахара;
- 3 шай қасық қалампыр;
- 0,5 шай қасық даршын;
- қара бұрышты бірнеше бұршақ (дәміне қарай).
Өріктерді мұқият жуып, құрғатыңыз. Егер жемістер үлкен болса, оларды 4-5 жерден тіс тазалағышпен тескен дұрыс. Біз зарарсыздандыру үшін арнайы контейнер аламыз, дайындалған банкаларды өрікпен орналастырамыз.
Маринадты дайындау. Біз сірке суымен және қантпен қайнатамыз. Дәмдеуіштер қосыңыз. Маринадты шамамен 3 минут қайнатыңыз.
Маринадты банкаларға құйыңыз, қақпақтарды орап, содан кейін 10 минут зарарсыздандырыңыз.
