Пісіру кезінде балықты қуырудың бірнеше қарапайым әдісі бар. Олардың негізгілері: балықты аз мөлшерде маймен қуыру, ашық көмірлерге және терең майға қуыру. Қуырудың әр әдісінің өзіндік құпиялары бар, егер сіз оларды елемейтін болсаңыз, онда сіз балықты бүлдіріп, қажетті нәтиже ала алмайсыз.
Балықты кастрюльге қуырмас бұрын, оны бөліктерге бөліңіз (ұсақ балықты тұтастай қуыруға болады), тұзбен сүртіңіз және 10-13 минутқа қалдырыңыз. Теңіз балықтарының дәмін жақсарту үшін оны лимон шырынын құйып алуға болады.
Балық қуыруға дайын болғаннан кейін табаны отқа қойып, өсімдік майын құйыңыз. Балықты ұнға төгіп, қуыруға арналған табаға салыңыз. Май тым көп майланбауы үшін балықтың жартысын ғана қамтуы керек. Балықты одан да дәмді ету үшін сары май қою керек.
Ет құрғақ болмауы үшін балықты табада ұзақ ұстау ұсынылмайды. Оны қытырлақ және қытырлақ болғанша қуыру жеткілікті, содан кейін пешке 10 минут қойыңыз. Онда балық толығымен дайын болады.
Кез-келген балықты осылай дайындауға болады.
Балықты түкірікке, грильге немесе шашлыкқа қуыруға болады. Балықты торға қуырған кезде бір ерекшелігін ескеру қажет. Балық торға жабыспауы үшін алдымен таяқшаларды өсімдік майымен немесе беконмен майлау керек. Сонда дайын балықтың тұтастығын сақтау мүмкін болады. Балықты торға салмас бұрын оны құрғатыңыз, тұзбен, бұрышпен, маймен сүртіңіз, нан үгіндісімен себіңіз. Балықты екі жағынан темір торда қуырады.
Шашлыктарға балықты қуырған кезде оның тұтастығын сақтап, барлық жағынан біркелкі қуыруға болады. Бірақ қуырудың бұл әдісімен іште ащы шөптерді төсеу мүмкін болмайды.
Түкіргішке қуыру кезінде бекіре балықтарына артықшылық беріледі. Оның хош иісіне баса назар аудару үшін балықты сары маймен құяды.
Қуырылған балыққа өсімдік майының көп мөлшері қажет, ол балықты толығымен жауып тастауы керек, ал қабырғалары мен түбі қалың ыдыстар. Балықты алдын-ала дайындау керек. Бұл бұрыш, тұздалған, лимон шырынын себілген және ұнға немесе нанға арналған ұнтақ себілген. Күнбағыс немесе зәйтүн майын қолдануға болады. Май қыздырылғаннан кейін оған дайындалған балық батырылады. Оны алтын реңк алғанға дейін қуыру керек. Кез-келген балық осылайша дайындалады, бірақ бекіре, треска, көксерке немесе навага ерекше дәмді.
Қуырылған балықты қамырда пісіруге болады. Ол үшін дайындалған балық бөліктерін шанышқымен қамырға батырады, содан кейін терең майға салады. Қуырғаннан кейін артық майды кетіру үшін балықты қағазға жайып қою керек.
Қуырылған балық - шөптердің, картоптың, көкөністер мен күріштің тамаша тағамдары. Маринадтар мен маринадталған қиярлар қазірдің өзінде ерекше дәмді ерекше атап өтеді. Сіз қуырылған балық тағамдарын пияз сақиналарымен, шөптермен немесе лимонмен безендіре аласыз.
Тазартылған және сына кесілген картоп табада қуырған кезде балықтың иісінен арылуға көмектеседі. Мұны істеу үшін сіз оны қуыру кезінде майға салып қоюыңыз керек.
