Әдетте, күзде әр әйел, ал кейде ер адам «хомяк инстинктін» оятады - суық мезгілге керек-жарақ жасағысы келеді. Қызанақты маринадтау - күтпеген дақылмен немесе көкөністердің көп мөлшерімен күресудің жақсы тәсілі. Консервілеу рецептерінің саны өте көп, бірақ олардың барлығы сақтаудың күрделілігіне байланысты қала тұрғындарына жарамайды. Алайда, сізден үлкен энергия шығындарын және дайындамаларды сақтауға арналған жертөлені қажет етпейтін әдіс бар.
Бұл қажетті
-
- қызанақ - 1-2 кг;
- аскөк қолшатырлары - 1-2 дана;
- сарымсақ - 4-5 түйір;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- қара бұрыш бұршағы - 5 дана;
- қызыл чили бұрышы - cs дана;
- су - 1 л;
- тұз - 50 г (2 ас қасық. л.);
- қант - 50 г (2 ас қасық. л.);
- сірке суы -1 ас қасық. л;
- банктер.
Нұсқаулық
1-қадам
Көлемі 800 мл немесе 1 литр болатын шыны ыдыстарды алыңыз, бұрандалы қақпақтармен аласыз. Оларды содамен жақсылап жуыңыз және зарарсыздандырыңыз. Стерилизациялаудың бірнеше әдісі бар, олардың кейбіреулері. Жуылған банкаларды 120-130 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз да, оған 15-20 минут қоя тұрыңыз. Екінші әдіс - қақпағы бар ыдысты терең кастрюльге салып, оларды толығымен сумен толтырып, 15 минут қайнатыңыз, содан кейін құрғатыңыз. Стерилизациялау үшін ыдыс жуғыш машинаны да қолдануға болады, ол үшін жоғары температурада ұнтақты қоспай, машинаны қақпақтары бар банктерді шайыңыз.
2-қадам
Банкалар мен қақпақтар зарарсыздандырылғаннан кейін түбіне 1 үлкен немесе 2 кішкене аскөк «қолшатыр» салыңыз. «Қолшатырларда» қоңыр тұқымдар болғаны жөн.
3-қадам
Маринадтау үшін кішірек және әбден піспеген қызанақты алыңыз: қоңыр, сүтті, қызғылт немесе тіпті жасыл. Оларды жуып, банктерде мүмкіндігінше тығыз сақтаңыз. Сарымсақ түйіршіктерін қызанақтың арасына салыңыз. Сіз 5-тен астам қалампыр қосуға болады, олар артық болмайды.
4-қадам
Енді тұзды ерітінді дайындауды бастаңыз. Суды тұз, қант және дәмдеуіштермен қайнатыңыз: қара және қызыл бұрыш, лавр жапырағы. Дәмді көбірек ұнататындарға 1/3 шай қасық қосуға болады. даршын және 4 дана. қалампыр.
5-қадам
Толтырылған банкалар ыстық тұзды ерітіндімен құйылады және үстіне 1 ас қасық қосылады. сірке суы (бір банкаға). Банкілерді дереу қақпақтармен жауып, оларды көрпемен орап, суығанша қалдырыңыз. Алынған дайындамалар тоңазытқышта бір жыл сақталады.
