Шикі тұздалған қызанақты алу үшін көп уақыт пен күш қажет емес. Шағын немесе орташа жемістерді алу маңызды, олардың мөлшері бірдей.
Қажетті:
Қызанақты жақсылап жуыңыз және құрғатыңыз. Содан кейін олардың әрқайсысын екі жағынан крестпен кесіңіз.
Қақпағы бар терең ыдысқа немесе кастрюльге бір ас қасық сұйық бал мен ірі теңіз тұзын қосып, құрғақ немесе жаңа ұсақтап туралған аскөк, лавр жапырағы және тілімдер бойынша туралған екі сарымсақ қалампыр қосыңыз. Егер сізге қалампыр ұнайтын болса, онда сіз бірнеше гүл шоғырын қолдануға болады. Қоспаны мұқият араластырып, оған қызанақты қосыңыз. Ыдысты жауып, абайлап шайқаңыз, немесе олардың бәрі қоспада болғанша қолыңызбен немесе қасықпен абайлап араластырыңыз.
Қақпақты ыдысты / кастрюльді бір-екі күнге жылы қалдырыңыз. Тұздау кезінде мезгіл-мезгіл (әр 3-5 сағат сайын) қызанақты араластырыңыз, үстіңгі үлгілерді төмен, ал төменгісін жоғары қарай жылжытыңыз. Бөлмеде неғұрлым жылы болса, тұздану процесі тез жүреді. Қажетті дәмді алғаннан кейін, тұздалған шикі қызанақты салқын жерде тұзды ерітіндіде сақтау керек.
