Дәмді, нәрлендіретін, үйдегі желе етін дәстүрлі түрде Ресейде мерекелік дастарханға дайындайтын. Джелли еті тәбетті қоздырады, әсіресе желкек немесе қыша кезінде жақсы. Осы тағамды дайындаудың кейбір ерекшеліктерін біле отырып, сіз бизнеске қауіпсіз түрде кірісе аласыз. Пісіру процесі ұзақ, бірақ нәтиже оған тұрарлық.
Бұл қажетті
- - бұзау еті - 1 дана;
- - шошқа еті - 700 г;
- - сиыр еті - 600-700 г;
- - тауық еті - 500 г;
- - пияз - 3 дана;
- - сарымсақ - 4-5 түйір;
- - лавр жапырағы - 2 дана;
- - тұз бен бұрыш - дәміне қарай;
Нұсқаулық
1-қадам
Гельді етке арналған өнімдерді таңдағанда, өнімдерге назар аударыңыз. Мысалы, баған өте майлы емес, керісінше етті болуы керек. Аяқта бөтен иіс болмауы керек және қайта-қайта аяздың іздері болмауы керек. Еттің барлық ингредиенттері кесектерге кесіліп, бірнеше суда шайылуы керек, ал суда 1-2 сағат бойына сіңірген дұрыс.
2-қадам
Барлық ет өнімдерін үлкен кастрюльге салыңыз, 6 литр, сумен толтырыңыз. Суды есептеуге болады, 1 килограмм ет үшін - 2 литр су. Оны маржамен толтыру жақсы, tk. пісіру кезінде қосу ұсынылмайды. Ет пен су қайнатылғаннан кейін, көбікті алып, отты азайтыңыз. Сорпа қайнатпауы керек, бірақ тыныш «сыбырлау» керек. Үйде дайындалған желе пісірілген етті 6-7 сағат бойы пісіріңіз.
3-қадам
5 сағат пісіргеннен кейін қайнатуға тұз қосып, лавр жапырақтары мен пиязды төмендетіңіз. Пиязды толығымен емес қабығынан тазалаңыз, қабығының төменгі қабатын қалдырыңыз.
4-қадам
Дайын етті сорпадан алыңыз, суытыңыз және таза қолмен бөлшектеңіз, барлық сүйектерді, терілерді және т.б. Қажет болса, таза етді қолмен немесе блендермен ұсақтаңыз.
5-қадам
Дайын сорпадан лавр жапырағы мен пияз бастарын алыңыз, оны електен немесе дәке арқылы сүзіп алыңыз.
6-қадам
Ет пен сорпаның жартысына сәйкес келуі керек деп, етті формаларға бөліңіз. Сарымсақты тазалаңыз, ұсақтап тураңыз, етпен араластырыңыз. Сорпаны әр ыдысқа құйып, тоңазытқышқа немесе тоңазытқышқа салыңыз. Қыша мен желкек дайын дайындалған желе етіне қызмет етіңіз.
