Пластикалық бөтелкедегі жарқыраған тәтті су үйдегі квасқа ұқсамайды. Бұл ежелгі сусын шөлді қандырып қана қоймай, денені пайдалы заттармен қанықтырады. Жақсы квас жасаудың басты құпиясы - сіз өзіңіз жасай алатын сапалы суслада.
Барлығы ережеге сәйкес
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер мұны қарапайым түрде жасайды - олар дүкеннен квас үшін дайын құрғақ қоспаны немесе банкадағы сусланы сатып алады, тіпті пакеттердің ішіндегісін жылы сумен араластырып, оны қайнатуға мүмкіндік береді.
Нағыз үйдегі квас басқа тәсілді қажет етеді. Сіз тіпті құрметтеу деп айта аласыз, өйткені оған сусланы сіңіру үшін көп уақыт кетеді. Сізге ең алдымен астық - қара бидай, арпа немесе бидай керек. Құстарды тамақтандыру үшін ұсынылатынды емес, «өну үшін» деген таңбаланған бумаларды сатып алу керек. Дәнді дақылдарды жылы сумен жақсылап жуады және салқындатылады. Сонымен қатар, тостағанды тек жарық, салқын жерде қалдыру жеткіліксіз - суды тәулігіне екі-үш рет таза суға ауыстыру керек. Бір-екі күнде өркендер шығады. Бұл болғаннан кейін, дәндер науаға, паллетке, пісірме табаққа - кез-келген таяз контейнерге екі дәке қабаты арасына қойылады. Матаның жоғарғы қабаты үнемі сумен ылғалдандырылады, ал дәндер қозғалады. Ұсынылған температура - 10-18 ° C. Бір апта ішінде өркендер ұзындығы бойынша дәннің өзіне тең болады. Осы кезде өну тоқтатылады және өнім 45-55 ° C аспайтын температурада шамамен 20 сағат кептіріледі. Сонымен бірге дайын уыт ақшыл түсті және жеңіл квасқа жарайды. Егер сізге қызыл квас қажет болса, уыт қызарғанға дейін қуырылады. Содан кейін оны кофе тартқышта ұнтақтайды және қолданады немесе сақтайды.
Дұрыс пісірілген және кептірілген сусланың тәтті және хош иісті дәмі бар, ал тамырлар мен өскіндер өзектерінен оңай ажыратылады.
Үйдегі уытты сортқа айналдыру оңайырақ. Ұнтақ қайнаған сумен құйылады (пропорция рецептке байланысты), оны жарты сағат қайнатып, квастың қалған ингредиенттерін - су, қант және ашытқыны қосыңыз.
Егер квас ашық ыдыста пісетін болса, оған жарқырау үшін мейіз қосылады. Егер ол жабық болса, онда газ бөтелке жарылып кетпеуі немесе құтыға батпауы үшін қантты азырақ салыңыз.
Ашыған сұйықтық салқын жерде пісіп-жетілуіне рұқсат етіледі.
«Муляждар» опциясы
Сусынның қарапайым нұсқасы - қызылшадан жасалған. Бидай наны ақ квасқа, қара бидай наны қызылға қолданылады. Біріншісі окрошкада жақсы, екіншісі шөлді басуға жақсы. Тілімдерге кесілген нан пеште кептіріледі (қызару дәрежесі түске әсер етеді), қайнаған суға құйып, 7-8 сағатқа қояды. Келесі қадамдар бірдей: қант, ашытқы және су қосып, ашытып пісіңіз.
Мұндай квастың дәмін әртараптандыру оңай, егер сіз судың орнына қырыққабат тұзды ерітіндісін, сарысуды немесе қайың шырынын қолдансаңыз. Жазда квас жемістерден оңай жасалады. Содан кейін сусла ретінде алма немесе басқа сорпа қолданылады.
