Үйдегі сыраны қайнату: сыраның рецептері

Үйдегі сыраны қайнату: сыраның рецептері
Үйдегі сыраны қайнату: сыраның рецептері

Бейне: Үйдегі сыраны қайнату: сыраның рецептері

Бейне: Үйдегі сыраны қайнату: сыраның рецептері
Бейне: СМЕТАННИК. Казакша рецепт. Сметанный пирог. Қаймақты бәліш. SOUR CREAM PIE. 2024, Наурыз
Anonim

Сыра қайнату Еуропалық монастырьларда 12 ғасырда басталды, содан кейін орыс монахтары сыра қайнату технологиясын қабылдады. Ұзақ уақыт бойы үйде сыра қайнатуға адамдар үшін заңмен тыйым салынды, әсіресе кеңестік кезеңде. Бүгін кез-келген адам үйде қайната алады.

Үйдегі сыраны қайнату: сыраның рецептері
Үйдегі сыраны қайнату: сыраның рецептері

Сыра қайнату үш негізгі кезеңнен тұрады: тікелей қайнату, сыраны ашыту және жеткілікті қартаю, немесе кейінгі ашыту. Технология қарапайым болып көрінеді, бірақ әйгілі сыра қайнатушылар үйде сыра қайнату өнер екенін ескертеді.

Бүгінгі күні үйде пайдалану үшін шағын сыра зауыттарын сатып алуға болады. Заманауи технологияларға жүгіну арқылы сіз қайнату процесін едәуір жеңілдетесіз. Сыра сусынын мамандандырылған дүкеннен сатып алуға болады немесе өзіңіз де жасай аласыз. Дүкенде сатып алынған сыра сығындысында қайнатуға арналған барлық ингредиенттер бар: құлмақ пен арпа уыны.

Үйде дайындалған нан сырасының рецепті

800 г нан үгіндісін, 400 г қара уыт және 100 г түйіршіктелген қантты араластырыңыз. 200 г кептірілген құлмақ қайнаған сумен құйыңыз, 3-5 қара бұрыш бұршағын қосыңыз. 6 литр жылы суда 30-40 грамм ашытқыны ерітіп, хоп пен бұрыш қоспасына құйыңыз. Болашақ сыраны былжырағанша араластырыңыз. Контейнерді бір күн ішінде жылы жерге қойыңыз, жаппаңыз. Содан кейін 4 литр қайнатылған су қосып, 100 г қант қосыңыз. Енді кастрюльді мықтап жауып, баяу отқа қоюға болады. Сыраны қайнатпай 3-4 сағат пісіріңіз. Келесі күні қайтадан отқа жағып, қайтадан пісіріңіз. Сұйықтықты ыдысқа құйыңыз, грелге 3 литр қайнаған су қосыңыз. Бір сағаттан кейін сұйықтықты қайтадан бірінші сорпаға ағызыңыз. Сусланы қайнатыңыз. Көбік сырғанғаннан кейін сүзгіден өткізіңіз. Бөтелкелерге құйыңыз және тығыз жабыңыз. Екі апта бойы салқын жерде қалдырыңыз. Сіз сыра іше аласыз.

Лезде дайындалған сыраның рецепті

Ұнтақталған құлмақпен тең пропорцияда ұнтақталған уытты араластырыңыз, қоспаны зығыр пакетке құйыңыз. Сіз 300-400 г қоспаны алуыңыз керек. Толтырылған қапшық арқылы қайнаған суды жұқа ағынмен құйыңыз. Негізді пакетке араластырыңыз, содан кейін дайындалған 10 литр ерітіндіні сүзіп, салқындатыңыз. Ерітіндіні аз мөлшерде жылы сумен сұйылтылған 30-40 г ашытқымен араластырыңыз. Ашытқы 2 тәулікке ашытылсын. Үйдегі қайнатқышты бөтелкеге құйып, жақсылап жабуға болады. Тоңазытқышта 4 күн қалдырыңыз. Сыра дайын.

Ұсынылған: