Балық - бұл жақсы сіңетін, дәрумендерге, микроэлементтерге және май қышқылдарына бай пайдалы және қоректік өнім. Бұл дұрыс тамақтану үшін таптырмас өнім.
Балық тағамдарын дайындаудағы табыстың кепілі шикізаттың өз сапасында. Қателіктерден аулақ болуға және сапалы өнімді таңдауға көмектесетін бірнеше негізгі ережелер бар.
Біз көзге қараймыз - олар мөлдір және мөлдір болуы керек, желбезектер ашық қызыл түсті және шірік емес, балықтың өзі тығыз және серпімді болуы керек, қабыршақтар жұқа жабыспайтын шырыш қабаты арқылы біркелкі және жылтыр болады. Иісі табиғи болуы керек, бірақ қатал болмауы керек, балшық сияқты бөгде табиғи иістерге жол берілмейді.
Теңіз балықтары теңіздің иісін сезеді. Балғындықты тексеру үшін сіз балықты суға батыра аласыз - ескірген балық пайда болады, ал жаңасы түбіне батады. Мұздатылған балықты сенімді жерлерде сатып алған дұрыс, өйткені оның балғындығын анықтау қиын. Мұндай жағдайларда сіз сатушыдан осы балыққа сертификат сұрауға құқығыңыз бар.
Мұздатылған балық филесін таңдағанда, глазурьдің мұз қабығына назар аударыңыз, балықтың салмағының 10% -ы норма болып саналады, әйтпесе сіз мұзға ақы төлейсіз. Филе ауада еріп, қайтадан мұздатылмауы керек.
