Көптеген жылдар бойы желе немесе ет кез-келген мерекелік үстелге арналған дәстүрлі суық тағамдар болды. Бұл тағам әртүрлі тәсілдермен безендірілген: көкөніс раушандары, жасыл бұршақ, әк кесектері немесе қайнатылған жұмыртқалар, шөптердің бұтақтары. Бұл пішінде желе еті салтанатты және тәбетті көрінеді. Оны қалай дайындауға болатындығын білейік.
Бұл қажетті
- өсімдік майы;
- бұзау немесе сиыр еті - 550 г;
- қайнатылған жұмыртқа - 3 дана;
- ақжелкен мен балдыркөк тамыры - әрқайсысы 50 г;
- тұз және ақжелкен;
- пияз - 2 дана;
- сиыр сүйектері - 1 кг;
- желатин - 50 г;
- сәбіз - 1 дана;
- қалампыр - 2 бүршік;
- лавр жапырағы - 3 дана;
- бұршақ бұршақ - 8 дана.
Нұсқаулық
1-қадам
Сиыр етін ірі кесектерге бөліп, тұздап салыңыз. Қуыруға арналған табада оны майдың немесе майдың жарты тамырымен қуырыңыз.
2-қадам
Қуыруға арналған табаны алдын ала қыздырылған пешке салыңыз, содан кейін қуыруға арналған маймен құйыңыз. Сиыр етін жұмсақ болғанша әкеліңіз.
3-қадам
Кәстрөлде сәбізден, сүйектен, тұтас пияздан және балдыркөк пен ақжелкен тамырларынан дайындалған сорпаны пісіріңіз. Сорпаны таза ұстау үшін қақпақты мықтап жаппаңыз.
4-қадам
Желатинді қайнатылған салқын суға батырып, ісінуіне жол беріңіз. Қайнатылған сорпаны суытып, оған ісінген желатин құйыңыз. Лавр жапырақтарын, қалампыр бүршіктерін, бұрыш бұршағын араластырыңыз және қосыңыз. Тұзды қосып, қайтадан қайнатыңыз.
5-қадам
Сорпаны салқындатып, оны жақсы сүзгіден өткізіңіз. Пісірілген сиырды пештен алыңыз және жұқа тілімдерге кесіңіз. Етті порцияланған ыдысқа бөліңіз немесе бір үлкен ыдысқа салыңыз.
6-қадам
Пісірілген жұмыртқа, ақжелкен жапырақтары мен қайнатылған сәбізден жасалған кесектерді салыңыз. Содан кейін желе құйып, тоңазытқыштағы етден аспиканы біраз уақыт алып тастаңыз. Мақсат ерігенше және берік болғанша, оны алғашқы курстардың бірі ретінде қолданыңыз.
