Аспик ет немесе балықтан дайындалады. Бұл тағам жеңіл, оны өте әдемі безендіруге болады. Желпекті етден айырмашылығы, аспик өте тез дайындалады, оны дайындау үшін негізгі өнімге қосымша бізге желатин керек. Орыс тағамдарының классикалық тағамы - желе тіл. Бұл кез-келген мерекелік үстелге қызмет ету ұят емес, өте дәмді тағамдар, бірақ мұндай желе пісіру өте қарапайым.
Бұл қажетті
-
- Сиыр тілі 1 дана немесе шошқа тілі 5-6 дана,
- Сәбіз - 1 дана,
- Пияз - 1 дана,
- Желатин 15 грамм,
- Лавр жапырағы
- Тұз
- бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Кәстрөлге 1 литр су құйып, отқа салыңыз. Желатинді 50 грамм салқын қайнатылған суға салыңыз. Тілді жуыңыз, егер ол сиыр еті болса, оны екіге бөлуге болады. Су қайнатылған кезде қабығынан тазартылған пияз бен сәбізді салып, тұздап, тіліңізді салыңыз. Пайда болған көбікті абайлап және мұқият алып тастаңыз, су қайнаған кезде отты қосып, тілді бір жарым сағат қайнатыңыз.
2-қадам
Бір жарым сағаттан кейін тілді сорпадан алып тастаңыз, оны қайнатылған суық суға аздап батырыңыз, содан кейін теріні одан алыңыз. Тілдің түбіндегі майды кесіп тастаңыз, алынбайтын қалған теріні алып тастаңыз. Сорпаны оттан алыңыз, оны қысқа уақытқа қонатындай етіп қойыңыз.
3-қадам
Тілді ені бойынша 2-3 мм кесектерге кесіңіз, оны дайындалған пішіндерге немесе табақтарға салыңыз. Сіз оны шөптермен, сорпадан бейнелі түрде туралған қайнатылған сәбіз кесектерімен, жасыл бұршақпен безендіре аласыз.
4-қадам
Кәстрөлден 3 кесе сорпаны құйыңыз, тұнбаны араластырмаңыз немесе сорпаны жұқа сүзгіден өткізіңіз. Сорпаның құйылған бөлігін отқа салыңыз, суға малынған сығылған желатинді құйыңыз және қайнатпастан қыздырыңыз. Сорпаны тағы да електен өткізіп, сәл салқындатып, табақтарға жайылған тілді құйыңыз.
5-қадам
Сорпа мен тіл салқындаған кезде, пластиналарды тамақ пленкасымен жауып, соңғы қату үшін тоңазытқышқа салыңыз. Әдетте, бұл үшін суықта бір жарым-екі сағат бойы аспиканды ұстап тұру жеткілікті.
