Квесадилла - бұл Мексикада пицца Италиядағы сияқты кең таралған мексикалық тағам. Бұл тағамның айрықша ерекшеліктері - жүгері шелпекі, олардың арасында кез-келген салынды орналастырылады, міндетті түрде ірімшікке себіліп, мексикалық тұздықтармен бірге беріледі. Бұл рецептке итальяндық лазананы еске түсіретін сиыр етінің бір емес, 4 шелпегі кіреді.
Бұл қажетті
- 4 адамға:
- - ет тартқыштан өткен 600 г майсыз сиыр еті;
- - 1 ас қасық зәйтүн майы;
- - ұсақ туралған 1 пияз;
- - 480 г квесадилла немесе 8 шелпек;
- - 400 г қызыл бұршақ консервілері;
- - майдалап туралған 2 орташа қызанақ;
- 1/4 кесе маринадталған жалапено чилиі (жасыл ыстық бұрыш), майдалап туралған
- - 1 1/3 кесе майсыз үгітілген ірімшік
- - гуакамол (авокадо целлюлозасы тұздығы), туралған қызыл чили және гарнирге арналған әк сыналары.
Нұсқаулық
1-қадам
Пешті 180-200 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Пісірме табақты аздап майлаңыз.
2-қадам
Зәйтүн майын үлкен табаға құйып, орташа температурада қыздырыңыз. Пиязды қосыңыз, араластырыңыз, кейде пияз жұмсақ болғанша 3 минут араластырыңыз. Сиыр етін қосыңыз. Ұсақталған етті ұсақтау үшін ағаш қасықпен араластырыңыз, 4 минут, қызарғанша. Дәмдеуіштерді, консервіленген бұршақтарды және 1/3 кесе салқын суды қосыңыз. Кейде араластыра отырып, 2-3 минут бойы, қоспасы қалыңдағанша пісіріңіз.
3-қадам
Кесадилла жиынтығынан 2 шелпекті алып тастаңыз. Ұсақталған еттің үштен бірін жалпақ нанға салыңыз, туралған чили мен қызанақтың үштен бірін себіңіз. Үстіне 1/3 кесе үгітілген ірімшік себіңіз. Қалған қабаттарды пирожныйлармен қайталаңыз. Үстіңгі тортилланы сальса тұздығымен (қайнатылған және туралған қызанақтан жасалған дәмдеуіштерден жасалған тұздықпен) тазалап, қалған үгітілген ірімшікке себіңіз. Қызарғанша 20-25 минут пісіріңіз. Ыдыс дайын болғанда, пештен алыңыз да, 10 минутқа қойыңыз. Тілімдерге кесіңіз. Гуакамолмен (авокадо пюресі), майдалап туралған чили мен әк сыналарымен бірге қызмет етіңіз.
