Гравиді дайындау үшін кем дегенде 3 жасар жануарлардан сиыр етін алу ұсынылады. Мұндай ет май қабаты бар, соның арқасында одан дәмі мол тұздықтар дайындауға болады. Сондай-ақ, сиыр еті кеудесі немесе иық пышағы гравитация жасау үшін ең жақсы қолданылады деп саналады.
Тұздықты жасағанда, сиыр етін майға алдын ала қуырады. Бұл кезеңде оны асыра алмау маңызды. Өрт сиыр еті тым ұзақ күйіп қалмас үшін қатты болуы керек - ең көбі 7 минут. Әйтпесе, ет қатты болады.
Қарақұмық қосылған сиыр тұздығы
Қарақұмық дәстүрлі түрде етпен үйлеседі. Сиыр етінің тұздығымен мұндай ұнтақ өте дәмді болып шығады.
Құрамы:
- жас сиыр еті - 0,5 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- томат тұздығы - 2 ас қасық / л;
- пияз - 1 дана;
- қайнатылған су - 1 ас қасық;
- өсімдік майы;
- тұз және кез келген дәмдеуіштер.
Пісіру әдісі: рецепт бойынша қадам
Етті шайыңыз, майлықтармен сүртіңіз және кішкене текшелерге кесіңіз. Сиыр етін өсімдікте майға алтын түске дейін қуырыңыз.
Пияз мен сарымсақты қабығынан аршып, ұсақтап, етпен біріктіріңіз. Көкөністер жұмсақ болғанша ыдысты қуырыңыз. Осыдан кейін, тұздыққа қызанақ соусын қосып, оны тұздап, бұрыш пен дәмдеуіштерге себіңіз, су құйыңыз және ет пісірілгенше отта ұстаңыз.
Сиырдан жасалған паста тұздығы
Макарон тұздығы сөзсіз дайындалуы керек. Бұл мұндай тағамның дәмін айтарлықтай жақсартады және оны аз құрғақ етеді. Әрине, макаронға сиыр етінің дәмді тұздықтарымен де қызмет етуге болады.
Бұл жағдайда тұздықты жасауға арналған өнімдерге мыналар қажет болады:
- сиыр еті - 500 г;
- өсімдік майы - 3 ас қасық / л;
- қаймақ және томат тұздығы - 2 ас қасық / л;
- су - 300 мл;
- пияз және сәбіз - әрқайсысы 2 дана;
- ұн - 1 ас қасық / л;
- тұз және сиыр етіне арналған кез-келген дәмдеуіштер.
Тұздықты дайындауға арналған қадамдар
Сиыр етінен сіңірлер мен пленкаларды алып тастаңыз, жуыңыз және құрғатыңыз. Етті тар, жіңішке тілімдерге кесіңіз. Сиыр етін 2 ас қасық өсімдік майына қатты отта қуырыңыз, содан кейін оған 200 мл су құйыңыз. Табаның астындағы отты азайтып, етті жұмсақ болғанға дейін жеткізіңіз.
Пияз бен сәбізді қабығынан аршып, ұсақтап тураңыз. 1 ас қасық май құйғаннан кейін оларды бөлек қуырғыш табаға салыңыз. Сәбіз мен пиязды 2 минуттай қуырыңыз. алтын қоңыр пайда болғанға дейін.
Көкөністер қуырылып жатқанда, ұнды бөлек ыдысқа құйыңыз, оған шамамен 100 мл салқын су құйыңыз да, бәрін тегіс болғанша араластырыңыз және кесектер толығымен жоғалады. Су мен ұнды бірден көкөністер табағына құйыңыз, қаймақ пен томат тұздығын қосып, ингредиенттерді біріктіріңіз.
Тағамға дәмдеуіштер қосып, тұз себіңіз. Алынған тұздықты етпен біріктіріңіз, ыдысты тағы 2 минут қайнатыңыз. және макаронмен бірге қызмет етіңіз.
Картоп пюресі үшін түпнұсқа тұздық
Сиыр етінің тұздығы бар бұл гарнир де әлдеқайда нәзік әрі дәмді болады. Картоп үшін сіз осындай етден саңырауқұлақтар, көкөністер мен қызыл шарап қосылған тұздықты дайындауға болады.
Құрамы:
- сиыр еті - 1 кг;
- сарымсақ - 3 түйір;
- сәбіз және пияз - әрқайсысы 1 дана;
- қызыл шарап - ½ стакан;
- шампиньон саңырауқұлақтары - 300 г;
- ұн және май - 4 ас қасық / л;
- сиыр сорпасы - 1 стақан;
- тұзды бұрыш.
Пісіру технологиясы біртіндеп
Сиырды шайыңыз, құрғатыңыз және кішкене кесектерге кесіңіз. Етті ұнға батырыңыз, қабыққа майға қуырыңыз да, бөлек ыдысқа салыңыз.
Сәбіз бен пияздың қабығын аршыңыз. Пиязды және саңырауқұлақтарды өте ұсақтап тураңыз. Сіз тіпті саңырауқұлақтарды екіге бөлуге болады. Сәбізді орташа үккіште ұсақтаңыз.
Көкөністер мен саңырауқұлақтарды сиыр етін дайындаған табаға салыңыз. Ыдысқа майдалап туралған сарымсақты қосыңыз. Ингредиенттерді шамамен 15 минут пісіріңіз. және шарап пен сорпаны ыдысқа құйыңыз.
Сиыр етінің тұздығына дәмдеуіштер қосып, оны тұздандырыңыз. Гриль етін саңырауқұлақтар мен көкөністерге қосыңыз. Барлық тағамды шамамен 10-15 минут қайнатыңыз. Табаның астындағы отты өшіріп, тұздықты 3 сағатқа суытыңыз.
Сиыр еті қосылған дәмді қаймақ тұздығы
Қаймақ пен сиыр шырыны өте жағымды және ерекше дәм үйлесімін құрайды. Мұндай етден жасалған кілегейлі тұздық макаронға да, қарақұмыққа да, картопқа да өте қолайлы.
Бұл тағамға арналған өнімдерге келесілерді сатып алу қажет болады:
- сиыр еті - 500 г;
- пияз - 1 бас;
- майлылығы 14% қаймақ - 4-5 ст / л;
- су немесе сорпа - ½ ас қасық;
- тұзды бұрыш.
Бұл рецепт бойынша қаймақ мөлшерін сіздің қалауыңыз бойынша реттеуге болады. Еттің тұздығы көбірек шығуы үшін оны 4-5 емес, 6-8 қасықтан алуға болады.
Пісіру алгоритмі
Пиязды қабығынан аршып, ұсақтап турап, жоғары температурада мөлдір болғанша қуырыңыз. Сиыр етін жуып, ұсақтап тураңыз. Етті майлықпен сүртіңіз және оны пиязбен бірге табаға салыңыз.
Сиыр еті қызарғанша қызарғаннан кейін, тұздыққа қаймақ қосыңыз. Табаға су құйыңыз, ыдысқа бұрыш және тұз салыңыз. Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз және тұздықты сиыр еті дайын болғанға дейін жабыңыз.
Ет пен пиязды пісіріп жатқанда, кейде табада араластырыңыз. Қажет болса, осы тұздыққа аздап ұн қосуға болады. Алайда, бұл қадам міндетті емес деп саналады, өйткені қаймақпен тұздық әлдеқайда қою.
Балабақша стиліндегі сиыр еті
Көпшілікке жақсы таныс мұндай тұздық минималды мөлшерде дайындалады. Бұл жағдайда, мысалы, тұздыққа бұрыш салмаңыз. Олар еттің өзін мүмкіндігінше жұмсақ болып көрінетін етіп дайындауға тырысады.
Құрамы:
- жас сиыр немесе бұзау еті - 500 г;
- пияз және сәбіз - әрқайсысы 1 дана;
- су - 200 мл;
- сорпа - 0,5 кесе;
- ұн - 1 толық емес ст / л;
- томат тұздығы және қаймақ - 1 ас қасық / л;
- тұз.
Пісіру технологиясы кезең-кезеңімен
Балабақша стиліндегі тұздыққа арналған етті өте жұқа текшелерге кесіңіз. Оны пияз бен сәбіз қосылған кәстрөлге әдеттегідей қуырыңыз. Алдын ала пиязды кішкене текшелерге кесіңіз де, сәбізді орташа үккіште үккіште өткізіңіз.
Табаға су құйып, сиыр етін жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз. Кәстрөлдерді бөлек ыдысқа дайындаңыз. Ол үшін ұнды, томат тұздығын және қаймақты ыдысқа салыңыз, бәрін сорпамен құйыңыз және араластырыңыз.
Алынған толтыруды дайын қайнатқышқа құйып, оған тұз қосыңыз. Жылуды көбейтіп, тұздықты жеткілікті қайнатыңыз.
Көпіршіктен кейін отты төмендетіп, қақпақты қақпақпен жауып, тұздықты тағы 10 минут қайнатыңыз. Дайындалған тұздыққа картоп, қарақұмық немесе кеспе езбелерімен бірге қызмет етіңіз.
Ұнтақталған сиыр баклажанының тұздығы
Бұл дәмді тұздық картоп пюресі үшін қосымша ретінде өте қолайлы.
Өнімдер:
- тартылған ет - 600 г;
- баклажан - 2 орта;
- репа пиязы - 2 дана;
- өз шырынында маринадталған қызанақ - 400 г;
- томат тұздығы - 2 ас қасық / л;
- қызыл болгар бұрышы - 1 дана;
- қаймақ - 4 ас қасық / л;
- қара бұрыш, майоран, насыбайгүл, ақжелкен;
- сарымсақ - 2 түйір;
- тұз;
- қуыруға арналған өсімдік майы.
Сүтті дайындау технологиясы
Бір пияз бен сарымсақты кішкене текшелерге бөліп, өсімдік майына табада қуырыңыз. Көкөністерге туралған болгар бұрышын қосыңыз.
Маринадталған қызанақты табаға тұздықпен бірге табаға салыңыз, ингредиенттерді араластырыңыз, ыдысты шамамен 2 минут қайнатыңыз және пештен алыңыз. Баклажандарды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз.
Екінші пиязды пышақпен ұсақтап, табаға қуырыңыз. Ұнтақталған сиыр мен баклажанды пиязға қосып, ингредиенттерді шамамен 5 минут қайнатыңыз.
Алғашқы қадамда дайындалған қызанақ көкөністерін фаршпен қуыру табағына құйыңыз. Тағамға томат тұздығын, қаймақ пен дәмдеуіштерді қосыңыз. Тұз себіңіз және баяу отта қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз, шамамен 10 минут.
Сиыр еті мен алма қосылған тұздық
Бұл тұздықты кез-келген гарнирмен дайындауға болады. Бірақ сиыр мен алма тұздығы күрішпен жақсы үйлеседі.
Құрамы:
- сорпа - 1 стакан;
- сиыр еті - 500 г;
- қышқыл алма - 1-2 дана;
- қаймақ - 3 ас қасық / л;
- томат тұздығы - 2 ас қасық / л;
- бидай ұны - 1 ас қасық / л;
- тұз.
Пісіру бойынша нұсқаулық біртіндеп
Сиырды қабықшалардан тазалаңыз, шайыңыз, құрғатыңыз және текшелерге кесіңіз. Етті майға қуырыңыз. Кесілген алмаларды бөлек табаға қуырыңыз.
Алма етке қосып, сорпаны тұздыққа құйыңыз. Ингредиенттерді 5 минут жабылған табада қайнатыңыз. Томат тұздығын қосып, тұздықты сиыр еті жұмсақ болғанша пісіріңіз.
Қаймақты ұнмен араластырыңыз. Қоспаны тұздықпен қосып, ыдысты екі минут қайнатыңыз және отты өшіріңіз.
Баяу пеште тұздықты қалай жасауға болады: қарапайым рецепт
Осылайша, гарнирге арналған сиыр етін сирек жасайды. Сусабақты баяу пеште пісіру дәстүрлі әдіс сияқты көп күш жұмсауды қажет етеді. Бұл әдіс, әдетте, пештің жұмысында қиындықтар туындаған кезде ғана қолданылады.
Құрамы:
- сиыр еті - 500-700 г;
- балдыркөк сабағы, репа пиязы, тәтті бұрыш - әрқайсысы 1 дана;
- томат тұздығы - 3 ас қасық / л;
- қызанақ - 2 дана;
- сорпа немесе су - 2 кесе;
- сарымсақ - 2 түйір;
- тұз, бұрыш, күнбағыс майы.
Сиыр етінің тұзды рецепті
Етті жуыңыз, құрғатыңыз және үлкен текшелерге кесіңіз. Мультипісіргіште қуыру режимін қосып, оның ыдысына өсімдік майын құйыңыз. Сиыр еті түсі өзгергенше пісіріңіз.
Барлық көкөністерді жуыңыз, тазалаңыз және тураңыз. Оларды үлкен кесектерге кесіңіз, әйтпесе олар қатты пісіп, қатты болып кетуі мүмкін. Қызанақтарды үлкен сыналармен кесу жақсы.
Көкөністерді баяу пешке салып, су ішінара буланғанға дейін пісіріңіз. Тұз бен бұрыш ыдысқа, томат тұздығы мен баспасөзден өткен сарымсақ қосыңыз, сорпаны құйыңыз.
Ингредиенттерді араластырыңыз, құрылғының қақпағын жабыңыз, «Бұқтырылған» режимін орнатыңыз және пісіру уақыты 2 сағатты құрайды.
Микротолқынды пеште сиыр етінің дәмді тұздығы
Осылайша, егер оны пеште жасауға уақыт болмаса, гарнирге тұздықты дайындауға тырысқан жөн. Сиыр етінің тұздықтарын микротолқынды пешке тез жіберіңіз.
Құрамы:
- бұзау немесе жас сиыр еті - 500 г;
- пияз - 1 кішкентай бас;
- май және томат тұздығы - әрқайсысы 2 ас қасық / л;
- лаврушки - 2 жапырақ;
- су немесе сорпа - 1 стакан;
- тұзды бұрыш.
Қадамдық рецепт
Бұзау немесе сиыр етін шайып, құрғатып, ұсақтап тураңыз. Пияздың қабығын аршып, ұсақтаңыз. Екі ингредиентті де микротолқынды пешке арналған ыдысқа салыңыз.
Сіз дайындаған барлық басқа ингредиенттерді ыдысқа қосыңыз. Сорпаны массаға құйыңыз, оған тұз бен бұрыш салыңыз. Қақпақты ыдысқа салыңыз және микротолқынды пеште 15 минут пісіріңіз. ең жоғарғы қуатта.
Тұздық ыдысты пештен алыңыз, ингредиенттерді араластырыңыз да, ыдысты микротолқынды пешке қайта салыңыз. Бұл жолы оның өнімділігін түпнұсқадан 30% төмендетіп, төмен қуатты орнатыңыз. Тұздықты тағы 10 минут пісіріңіз.
Тостағанды микротолқынды пештен қайтадан алыңыз да, тұздықты қақпақтың астына біраз қойыңыз. Бұл тұздықты макаронмен ұсынған дұрыс.
