Хек филесі оның талғамына қарай бағаланады. Бұл балықтың майлылығы аз болғандықтан, оны балалар мен диеталық тағамдарда қолданады. Балықты пісіруге арналған рецепттер әр түрлі, оны қуыруға, пісіруге, сорпа жасауға қолдануға болады.
Бұл қажетті
-
- Хиле филе
- жұмыртқа
- ұн
- крекер
- тұз
- дәмдеуіш
- өсімдік майы
Нұсқаулық
1-қадам
Хек филесін дайындамас бұрын балықты жібіту керек. Мұны табиғи түрде жасаған жөн, филені бөлме температурасында екі сағатқа қалдырыңыз. Егер сіз балықты суда жібітсеңіз, онда барлық шырындар одан шығады және филе тым жұмсақ болады. Балықты дәмді ету үшін оны лимон шырынын немесе соя тұздығымен себіңіз, дәмдеуіштерді себіңіз, содан кейін оны жарты сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде филе тұздықтың дәмін сіңіріп үлгереді және сіз оны дайындауға кірісе аласыз.
2-қадам
Сіз хек филесін нан үгіндісінде немесе қамырда қуыруға болады. Бірінші жағдайда филе бөліктерге бөлінеді, олар ұрылған жұмыртқасы бар ыдысқа батырылады. Жұмыртқа балықты барлық жағынан біркелкі жауып тастағаннан кейін, оны нан үгіндісінде айналдыру керек. Егер филе қамырға қуырылған болса, онда оны дайындау үшін жұмыртқаны аздап сода суы мен ұнмен шайқау керек. Сіз газдалған сусыз жасай аласыз, бірақ оның көпіршіктері қамырға көбірек сергектік береді. Қамырдың дәйектілігі қаймаққа ұқсас болуы керек, егер ол тым қалың болса, қамыр тым қатал болып шығады. Бөліктер қамырға батырылып, қайнаған маймен ыстық табада жайылады. Кастрюль өте ыстық болуы керек, әйтпесе қамыр балықты ағызып жібереді.
3-қадам
Филе жіңішке болғандықтан, қарапайым балықтарға қарағанда тезірек дайындалады. Нанның үгіндісіндегі қабаттар екі жағынан 5-7 минут қуырылады. Қамырдағы филе бірнеше минут ұзақ қуырылады, бірақ оған 10 минут жеткілікті. Сіз түбінде біркелкі қабық пайда болған кезде балықты аударуыңыз керек. Алдымен өрт жеткілікті үлкен болуы керек, қабық пайда болғаннан кейін оны азайтып, филені тағы бірнеше минут қақпақты жауып қоймай сөндіру керек.
