Майлы, нәзік майшабақ салаттарда да, тәуелсіз тағамдар ретінде де жақсы. Әдетте бұл балықтан ыдыс-аяқ дайындау үшін майшабақты тұтас пайдалану ұсынылады. Қолыңызда ыңғайлы ою пышағымен сіз балықты тез филе бөліктеріне бөлшектей аласыз.
Бұл қажетті
- - майшабақ;
- - пышақ;
- - балық пинцеті.
Нұсқаулық
1-қадам
Балықты шайыңыз, оны қағаз сүлгімен құрғатыңыз және таза қағазбен жабылған кесу тақтасына салыңыз.
2-қадам
Майшабақтың басын кесіп тастаңыз. Мұны балықты кесу тақтасына бүйірімен орналастыру, қанаттарын бүктеу және пышақ жүзін ұшаға өткір бұрышқа қою арқылы жасау ыңғайлы. Омыртқаға дейін қиғаш кесу жасаңыз.
3-қадам
Ұшаны екінші жағына аударыңыз. Екінші қиғаш тілік жасап, омыртқаны кесіңіз. Нәтижесінде, майшабақ басымен бірге кесіліп, лақтырылатын целлюлоза қаңқада қалды.
4-қадам
Іштің төменгі бөлігін, ені шамамен жарты сантиметрді жамбас қанаттарымен бірге кесіңіз. Бұл балықтың майлы бөлігі, бірақ егер майшабақ сапалы болса, кесілген ішті тазартуға және салқын тағамдарға қолдануға болады.
5-қадам
Ішекті алып тастаңыз және майшабақтың қабығын теріңіз. Теріні бастың жанында, дәлірек айтсақ, болған жердің жанында жинау арқылы алу ыңғайлы. Доральды фин екі жағынан теріні бір бөлікке алып тастауға мүмкіндік бермейді, сондықтан оны бір жағынан, сосын екінші жағынан тартып алыңыз.
6-қадам
Арқа қанатын алып тастаңыз және майшабақтың ішінен қараңғы қабықты қырып алу үшін пышақ қолданыңыз. Қағазды ішкі жағымен орап, тастаңыз.
7-қадам
Филенің жартысын қолыңызбен бөліңіз. Майшабақты басынан бастап артқы жағынан бөлу ыңғайлы. Сонымен қатар, омыртқаның қабырғаларын жұлып алмауға тырысыңыз, бірақ целлюлозаны олардан ауыстырыңыз. Қалған филенің жартысынан омыртқаны және құйрықты бөліңіз.
8-қадам
Қалған қабырға сүйектерін алу үшін балық пинцетін қолданыңыз. Мұны филенің жартысын іштің ішіндегі жағымен жоғары қарай иілу арқылы жасау ыңғайлы. Филе дайын, оны дайындауға дайындалған тағамға арналған рецепт бойынша талап етілгендей етіп кесуге болады.
