Төмендегі рецепт бойынша дайындалған үйрек өте тәбетті болып шығады, қызыл қытырлақ қыртысы және нәзік, ащы-тәтті нотасы бар.
Құрамы:
- Үйректің тұтас қаңқасы - 1 дана;
- Апельсин - 3 дана;
- Кептірілген өрік - 120 г;
- Қызыл алма - 3 дана;
- Қара өрік - 120 г;
- Пияз - 1 орташа бас;
- Сарымсақ - 5 қалампыр;
- Зәйтүн майы - 60 мл;
- Жасыл аскөк - unch шоқ;
- Лимон - 1 дана;
- Үй құстарына арналған дәмдеуіштер;
- Ұнтақталған қызыл бұрыш және тұз.
Дайындық:
- Барлық сарымсақ пен пиязды тазалаңыз, бәрін жуыңыз. Алдын ала пиязды және сарымсақтың жартысын кішкене текшелерге тураңыз.
- Үйректің ұшасын ағынды сумен жақсылап шайыңыз, алдын ала туралған сарымсақ қалдықтарымен үккіште өткізіңіз.
- Пісіруден бірнеше сағат бұрын қара өрік пен қара өрікті жылы суға батырып, көрсетілген уақыт өткеннен кейін ғана кептірілген жемістерді пышақпен турап алу керек.
- Алманы жақсылап жуып, екеуін қабығын аршып, екіге бөліп, өзегін кесіп алыңыз да, целлюлозасын үлкен текшеге бөліп, алма қараңғыламас үшін лимон шырынын құйыңыз.
- Алма сияқты екі апельсинді тазалаңыз, 4 бөлікке бөліңіз, содан кейін текшелерге кесіңіз.
- Ыдысқа барлық қара өрік, кептірілген өрік, туралған пияз, алма, апельсин және сарымсақ бөліктерін қосып, бәрін араластырыңыз, тұз, қызыл бұрыш қосыңыз.
- Лимонның екінші жартысынан шырынды сығыңыз, онымен үйректі майлап, тұзбен, қызыл бұрышпен және құс дәмдеуіштерімен сүртіңіз.
- Құсты жеміс қоспасымен толтырыңыз, содан кейін оны өсімдік майымен алдын ала майланған параққа жіберіңіз. Пеште 220 градус температурада шамамен 50-60 минут пісіріңіз.
- Аскөкті жақсылап жуыңыз. Апельсинді қабығы жоқ етіп тілімдерге бөліп, алмаларды кесектерге бөліңіз.
- Қызмет көрсетер алдында құсты қалыпқа салыңыз, жанында апельсин, алма, кептірілген аскөк бұтақтарын қосыңыз.
