Дәмдеуіштер тағамға дайын көрініс береді, оны өткір, кейде өткір етеді. Ет немесе балық өнімдерін, көкөністер мен дәнді дақылдарды дайындауда қолданылатын шығыс дәмдеуіштері ерекше өткір.
Шығыс дәмдеуіштерінің пайдасы
Ащы шығыс қоспаларының көпшілігінде чили бұрышы бар болғандықтан, олар жылынудың керемет қасиеттеріне ие, бұл әсіресе суық мезгілде өте маңызды. Ыстық дәмдеуіштер ас қорыту процестерінің тамаша стимуляторлары ретінде қызмет етеді, тәбетті ашады, іш қатудың пайда болуына жол бермейді. Шығыс дәмдеуіштерін үнемі қолданған кезде сіз терінің және шаштың күйінің айтарлықтай жақсарғанын байқай аласыз. Әрине, асқазан аурулары кезінде ыстық дәмдеуіштерді қолдану ұсынылмайды, өйткені олар өршуді тудыруы мүмкін.
Ең көп таралған ыстық шығыс дәмдеуіштері
Үндістанның танымал дәмдеуіші - Гарам Масала. Ол қалампыр, кардамон, кориандр, зире, лавр жапырағы, мускат жаңғағы, хош иісті аскөк қоспасынан тұрады, оған қара бұрыш пен чили қосылған. «Гарам масала» - бұл өте өткір қоспалар, оны көбіне бұршақ немесе бұршақ сорпаларына, көкөністерден жасалған тағамдар, винегрет, тұздықтар қосады. Қоспа денені керемет қыздыратындықтан, ол әртүрлі сусындар дайындау үшін қолданылады.
Шығыс дәмдеуіштерінен жасалған ет үшін сіз Meat Curry Masala таңдауға болады. Ол қалампыр, зімбір тамыры, кардамон негізінде дайындалады. Қыша дәндері, сарымсақ, пияз және чили бұрышы композицияға өткір және өткір дәмді қосады. Ет карри масалы қой үшін өте қолайлы, бірақ оны кез-келген ет тағамдарын дайындауға қолдануға болады.
Ащы шығыс дәмдеуіштері тіпті жылынатын сусындар дайындау үшін қолданылады. Мысал ретінде жұлдыз анисі, қалампыр, кардамон, анис, ұнтақталған даршын және қара бұрыштан тұратын Т-плюс масаласын алуға болады. Шай, кофе немесе сүт осы қоспаның арқасында ерекше және жылынатын дәмге, ащы хош иіске ие болады.
Тауықтан жасалған карри масала өткір шығыс дәмдеуіштерінен жасалған тауық еті үшін өте қолайлы. Оның құрамында қара бұрыш пен чили бар, қыша дәндері, қалампыр, кардамон, мускат жаңғағы оған хош иіс береді, ерекше нота - даршын, куркума. Тауық дәмдеуіштері қызанақ, пияз, лимонмен жақсы үйлеседі.
Атақты «Васаби» дәмдеуіші Жапонияда балық пен күріштен жасалған тағамдарды дайындау үшін белсенді қолданылады. Дәмдеуіштің өте өткір дәмі ас қорыту жүйесін керемет ынталандырады, ас қорытуды жақсартады. Жапондықтар шикі балықты көп мөлшерде тұтынатындықтан, «Васаби» антидот ретінде қызмет етеді, тағамдық токсиндерді керемет бейтараптайды.
