Fytyr - шығыс рецепті бойынша ерекше дәмді пирог. Бұл біршама нәзік әуе тортын еске түсіреді, өйткені ол сіздің аузыңызда жай ериді.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- 1 стакан сүт
- 1/2 шай қасық құрғақ ашытқы немесе 5 грамм жаңа піскен;
- 3 кесе ұн;
- 1 жұмыртқа;
- 250 г. май;
- Дәміне қарай тұз.
- Крем үшін:
- 1 кесе қант;
- 1 жұмыртқа
- 3 ас қасық. л. картоп крахмалы;
- 2 стакан сүт;
- Бір шөкім ванилин.
Нұсқаулық
1-қадам
Кремді дайындау үшін жұмыртқаны ақ қою масса алынғанша крахмал мен қантпен ұнтақтаңыз, содан кейін бұл қоспаны жылы сүтпен сұйылтыңыз және кішкене отқа қойып, үнемі араластырып қайнатыңыз.
2-қадам
Құрғақ немесе жаңа ашытқыны жылы сүтке ерітіп, оған жұмыртқа, ұн және тұз қосып, содан кейін қамыр илеңіз. Қамырды екі бөлікке бөліп, әр бөлігін қабатқа айналдырыңыз. Қабаттарды жұмсақ маймен майлаңыз. Әр қабатты орамға айналдырып, «ұлуға» бұраңыз. Екі ұлуды да полиэтилен пленкасына салып, тоңазытқышқа үш сағаттай салыңыз.
3-қадам
«Ұлулар» тұндырылған кезде жылы күйге дейін салқындатылған кремді алуға болады. Түпнұсқада бұл крем магалабия деп аталады. Қамырды тоңазытқыштан алыңыз да, оны қайтадан екі қабатқа жайыңыз. Әр қабаттың қалыңдығы 3 мм-ден аспауы керек. Қамырдың бір қабатын пергаментпен жабылған пісірме табаққа салыңыз, қабатын үстіне креммен жауып, тегістеп, екінші қабатпен жабыңыз, осылайша шеттері екі сантиметрге қысылады. Жоғарғы қабатты бірнеше жерде тесу үшін шанышқыны пайдаланыңыз. Тортты сары уызбен шайқаңыз, аздап сүтпен шайқаңыз және алдын ала қыздырылған пешке жарты сағатқа қойыңыз. Пісіру температурасы 180 градус болуы керек.
4-қадам
Торттың қызғылт түсті түсі болған кезде оны пештен алыңыз да, қант ұнтағын себіңіз.
