Қамырда дайындалған кальмар сақиналарының керемет дәмді тағамы. Бұл тағам үйдің барлық мүшелеріне ұнайтын керемет тәбет бола алады.
Құрамы:
- 1 орташа тауық жұмыртқасы;
- 5 г ашытқы (құрғақ);
- тұз;
- ½ тостаған иісі жоқ күнбағыс майы;
- 2 жаңа кальмар;
- 1 ас қасық арақ;
- 200 г бидай ұны;
- ½ тазартылған стакан.
Дайындық:
- Біріншіден, қамырды дайындау керек. Мұны істеу үшін ақты бөліп, сарысын бөлек кеседе алыңыз. Әрі қарай, тұзды тауық ақуызына қосып, миксер көмегімен тұрақты көбікке ұрады. Содан кейін бұлғанған ақуыз салқын жерге шығарылады.
- Содан кейін, сарысы қосылған кесеге су, арақ, ашытқы қосылады және бәрі жақсылап араластырылады. Содан кейін алдын ала еленген ұн сол жерге құйылады. Бұл масса біртекті болғаннан кейін, оған алдын ала шайқалған ақуызды қосу керек. Алайда, бұл өте мұқият жасалуы керек. Ақуыз массасын ақырын жайып, содан кейін оны сарысумен жеңіл қозғалыстармен араластырыңыз. Осылайша, соңғы массаны жеткілікті түрде әуе етіп ұстауға тырысыңыз.
- Кальмарды дайындаңыз. Бастау үшін, олар тазартылады және барлық ішкі бөліктер мұқият алынып тасталады. Содан кейін теңіз өнімдері терең кесеге салынып, оған жаңа қайнатылған су құйылады. Екі минут күтіңіз, кальмарды алып тастаңыз және суытыңыз. Осыдан кейін олар ені шамамен 1-1,5 сантиметр сақиналармен кесіледі.
- Енді сақиналарды қуыруды бастауға болады. Мұны істеу үшін сізге жеткілікті терең, бірақ кең емес кастрюль немесе қуыру табасы қажет. Ол жерге күнбағыс майы құйылады. Оның ішінде сақиналар қалқып тұратындай жеткілікті болуы керек. Мұнай түтін шығару үшін жеткілікті ыстық болуы керек.
- Осыдан кейін, шанышқыны алыңыз, оған бір сақинаны түйреп, оны қамырға ақырын батырыңыз, содан кейін ыстық майға батырыңыз. Оны жарқын алтын қабық пайда болғанға дейін қуыру керек. Барлық басқа сақиналар дәл осылай қуырылады. Оларды қағаз сүлгімен жайып қою керек немесе майлықтар сіңіп кетуі үшін майлықтарды жайып қою керек.
- Сіз осындай дәмді кальмар сақиналарын майонез, кетчуп, сондай-ақ кез-келген басқа тұздықпен ұсына аласыз.
