Бұрын кең таралған, бірақ адам ағзасына үлкен пайда әкелетініне қарамастан, ұмытып кететін тағам. Балық торттарын дайындауда танымал нанымға қайшы ештеңе жоқ.
Құрамы:
- Мұздатылған көк ақшылдау - 1 кг;
- Жаңа піскен шошқа майы - 50 г;
- Тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- Пияз - 1 дана;
- Сарымсақ - 3 қалампыр;
- Нан үгіндісі;
- Тұз;
- Ұн;
- Қуыруға арналған май.
Дайындық:
- Ақты жібітіп, ағын сумен шайыңыз. Содан кейін қанаттарды қайшымен кесіп, басын кесіңіз. Балықты іш пен ішектің бойымен кесіңіз, сумен шайыңыз. Пышақты қолданып, көк ақшылдан қабыршақты алып тастаңыз. Балықты орташа өлшемді бөліктерге кесіңіз.
- Бұл балықтың сүйектері өте кішкентай, сондықтан оларды алып тастаудың қажеті жоқ. Балықты жаңа піскен беконмен алмастыра отырып, ет тартқышқа бұраңыз. Майды алдын-ала мұздату жақсы, содан кейін бұралу оңайырақ. Пияз бен сарымсақты қабығынан аршып, бұралғаннан кейін ұсақталған балыққа қосыңыз.
- Ұсақталған етге тұз бен бұрыш салыңыз, тауық жұмыртқасын сындырыңыз, содан кейін оны тегіс болғанша жақсылап илеңіз. Ұсақталған етден ыдыстың шетіне жеткілікті күшпен ұрып, орташа өлшемді котлеттер жасаңыз.
- Пайда болған котлетті ұнға айналдырыңыз. Нанның екінші қабаты крекер болады. Нанның арқасында котлеттер шырынды және жұмсақ болады. Қуыруға арналған табаға май құйып, орташа отта қыздырыңыз.
- Котлеттерді қуырғыш табаға салыңыз да, екі жағын қызартып, орташа температурада қызарғанша қуырыңыз. Сіз котлеттерге күріштің гарнирімен, қайнатылған картоппен қызмет ете аласыз, кілегейлі немесе томат тұздығымен себіңіз де, үстіне туралған шөптерді себіңіз. Мұндай котлеттер көкөніс бұқтырғышымен де жақсы.
