Кейде сіз өз қолыңызбен дайындалған котлеттерді қалайтын кездер болады, ал тоңазытқышта жаңа тартылған шошқа еті де, тауық еті де, мәрмәр сиыр еті де жоқ, бірақ бұл қазіргі таңда таңқаларлық емес. Ет қазір өте қымбат өнім болып табылады, әсіресе зейнеткерлер мен студенттер үшін. Бұл жерде шырынды және хош иісті консервіленген балық котлеттерінің бюджеттік рецепті ыңғайлы. Тағамның дәмді болып шығатынына сене алмайсыз ба? Бірақ бекер, тіпті үй шаруасындағы адамдар тәбеті бар котлеттерді жейді.
Консервіленген балық котлеттерінің рецепті бюджеттік аспаздық бизнесте мүлдем ноу-хау болып табылмайды. Оны біздің әжелеріміз бен аналарымыз «кең» кеңестік жылдары, тіпті кең таралған өнімдерге де жетіспеушілік болған кезде қолданған. Консервіленген котлеттер жасау идеясын КСРО дәуіріндегі үнемшіл әрі үнемді әйелдер көтерді. Гарнир болмаса да, олардың дәмі жақсы, тіпті макаронмен, күрішпен немесе картоп пюресі арқылы олар «жарылыспен» жүреді. Сонымен, сағыныш сезімі бар тағам таңдалды, жеңдеріңізді жинап, тамақ пісіруге уақыт келді.
Құрамы
Дәмді балық торттарын дайындау үшін сізге қажет:
- консервіленген балықтан жасалған құты (таңдау сіздің қалауыңыз бен әмияныңызға байланысты);
- 1 шикі картоп
- 1 пияз;
- 2 жұмыртқа;
- 6 ас қасық жарма;
- ұнтақталған бұрыш, тұз;
- қуыруға арналған май.
Біртіндеп бюджеттік рецепт
Бюджеттік нұсқаға сәйкес (яғни, етсіз) дәмді котлеттерді дайындау үшін алдымен барлық ингредиенттерді дайындап, оларды тартылған балыққа біріктіру керек. Мұны бірнеше кезеңде жасауға болады.
1) Пиязды тазалаңыз, пышақпен ұсақтап тураңыз.
2) Картопты жуыңыз, қабығын тазалаңыз, ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз. Қажет болса, жазда картопты жаңа цуккиге еш қиындықсыз ауыстыруға болады, бұл іс жүзінде дәміне әсер етпейді. Егер түскі астан немесе кешкі астан бірнеше қасық картоп пюресі немесе бір-екі қайнатылған картоп болса, шикі картопты рецепттен алып тастап, ұсақталған балыққа осы өнімдерді қауіпсіз қосу ұсынылады. Рас, дайын жарма пюресін қолданған кезде сізге аз мөлшерде қабылдау қажет болады.
3) Барлық ингредиенттерді шикі жұмыртқа, жарма, тұз және ұнтақталған бұрыш қосып, үлкен ыдысқа салыңыз.
4) Балықтан сұйықтықты ашық консервілермен ағызыңыз, бірақ оны әлі тастамаңыз. Кесектерді шанышқымен сүртіңіз, қалған қарапайым рецептпен араластырыңыз (пияз, үгітілген картоп).
5) Ұсақталған балықты қасықпен араластырыңыз, оны 15 минутқа қойыңыз, сонда манна жармасы ісінеді. Егер бірнеше рет араластырған кезде тартылған ет аздап құрғақ болып көрінсе, онда сіз қалайы құтысынан қажетті мөлшерде сұйықтық қосуға болады (3-4 ас қасық, артық емес). Әдетте, қажетті консистенцияны алу үшін шикі жұмыртқа жеткілікті.
6) Кішкентай котлеттер жасаңыз, алдын ала қыздырылған майланған қуырғыш табада қызарғанша қуырыңыз, сонда алтын қоңыр қабық пайда болады. Әр тарап үшін, әдетте, орташа температурада 2-3 минут жеткілікті.
7) дайын консервіленген балық котлеттерін табаққа салыңыз, май ағып кетсін.
Сіз оларға кез-келген гарнирді немесе винегретті, көкөніс салатын дайындап, ыстық және салқын дәмді котлеттерді ұсына аласыз. Тағам корей сәбізімен, майонезбен, түрлі тұздықтармен және аджикамен жақсы үйлеседі.
