Дәмді, хош иісті және өте қанағаттанарлық сорпа, бұл түскі ас үстеліне өте ыңғайлы. Бұл тәбетті тағамды пісіруді үйрену алмұрт сияқты оңай, оны тәжірибелі аспаз да, жаңадан бастаушы да жеңе алады.
Құрамы:
- 600 г сиыр еті;
- 2 орташа сәбіз;
- 20 г жаңа ақжелкен (жасыл);
- 1 жұмыртқа;
- 2 пияз;
- 4 картоп түйнегі;
- жарты стакан жарма;
- сүйікті дәмдеуіштер;
- тұз.
Дайындық:
- Сиыр етін ағын сумен жақсылап шайып, үлкен кесектерге бөліп, кастрюльге салыңыз. Содан кейін оған қажетті су мөлшері құйылады және ыдыс алдын ала қыздырылған пешке қойылады.
- Ет қайнатылғаннан кейін пайда болған барлық көбікті алып тастаңыз және отты баяулатуды ұмытпаңыз. Етті шамамен бір жарым сағат бойы толық дайын болғанға дейін пісіру керек.
- Сиыр еті пісіп жатқанда, көкөністерді дайындаңыз. Пиязды қабығынан тазартып, суық суға мұқият шайыңыз. Осыдан кейін оны өткір пышақпен кішкене текшелерге кесу керек.
- Содан кейін сәбіздегі қабықты алып тастаңыз, жақсылап жуыңыз және оны үккіштің көмегімен ұсақтаңыз. Қажет болса, сәбізді өткір пышақпен ұзын жолақтарға кесуге болады.
- Осыдан кейін сіз картоп түйнектерін тазалап, оларды жақсылап шайып тастауыңыз керек. Содан кейін картоп кішкене бөліктерге кесіледі.
- Сиыр еті пісірілгеннен кейін оны сорпадан алып тастау керек, ал дайындалған картоп түйнектерін табаға құю керек. Сондай-ақ, сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосуды ұмытпаңыз.
- Сиыр етін барлық сүйектерді алып тастап, кішкене бөліктерге кесіңіз.
- Сәбізді туралған пиязбен ыстық табаға құйыңыз, оған алдымен кішкене өсімдік майын құю керек. Осы көкөністерді дайын болғанға дейін қайнатыңыз.
- Содан кейін тұшпара қамырын дайындауды бастаңыз. Ол үшін жұмыртқа, жарма және тұзды қамырды терең кесеге илеңіз. Дайын қамырдан кішкене тұшпара жасаңыз.
- Картопты пісіргеннен кейін тұшпара, туралған сиыр етін сорпаға батырып, қуырылған көкөністерді де құю керек. Сорпаны тағы біраз қайнатыңыз және пештен алыңыз.
- Дайын тағамды жабық қақпақтың астына сағаттың үштен бір бөлігіне құйғаннан кейін табақтарға құюға болады. Әр табаққа бірнеше жуылған және майдалап туралған ақжелкен қосуды ұмытпаңыз.
