Сиыр етінің сорпалары қоректік, бай және өте майлы емес. Оларды күзде және қыста дайындаған дұрыс - ыстық сорпа керемет қызады және толыққанды тағамды оңай ауыстырады. Сиыр еті көкөністермен, дәмдеуіштермен, шөптермен және басқа ингредиенттермен жақсы үйлеседі.
Сиыр еті қосылған ирландиялық бұршақ сорпасы
Ағылшын үйінде танымал классикалық рецепт. Дәмдеуіштер тағамға қанықтылық қосады, қайнатуға бөлек қайнатылатын ақ бұршақтар жауап береді. Зире, сарымсақ және балдыркөк пропорциясын дәміне қарай өзгертуге болады. Сорпаға ірімшік қосылған қытырлақ тосттар қосып, ыстық күйде қызмет етіңіз.
Құрамы:
- 250 г сиыр барабаны;
- 250 г ақ бұршақ;
- 3 тілім бекон;
- 1 ас қасық. л. тазартылған өсімдік майы;
- 1 орташа пияз;
- 2 сәбіз;
- Өз шырынында 600 мл консервіленген қызанақ;
- 1, 2 литр сүзілген немесе бөтелкедегі су;
- 2 түйір сарымсақ;
- 2 ас қасық. л. шарап сірке суы;
- 3 балдыркөк бұтағы;
- 2 лавр жапырағы;
- 3 шай қасық зире;
- тұз;
- жаңа тартылған қара бұрыш.
Бұршақтарды түні бойы суық суға салып қойыңыз. Таңертең сұйықтықты ағызып, бұршақты шайыңыз, таза су құйыңыз және 10 минут қайнатыңыз. Жартылай дайын бұршақты дуршлагқа тастаңыз.
Кәстрөлде өсімдік майын қыздырыңыз, майдалап туралған бекон, туралған сиыр еті, туралған сәбіз, сарымсақ, пияз, лавр жапырағы, зире және балдыркөк қосыңыз. Араластырыңыз, 5-7 минут қуырыңыз. Суға құйыңыз, бұршақ, қызанақ шырыны, сірке суы және аздап тұз қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз, пештің қуатын азайтыңыз. Орташа отта 1, 5 сағат пісіріңіз, оны қақпақ астында кем дегенде 10 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында жаңа ұнтақталған қара бұрыш себіңіз.
Брокколи пюресі сорпасы: кезең-кезеңмен дайындық
Сиыр мен брокколиді пайдалы және дәмді пюре сорпасын дайындауға болады. Бұл нәресте мен диеталық тағамға жарамды, оның бір бөлігінің калория мөлшері 250 ккал-дан аспайды. Сорпа үйдегі ақ наннан жасалған крутондармен және жаңа қаймақ қасықымен бірге беріледі.
Құрамы:
- 300 г сиыр еті;
- 2 картоп;
- 150 г брокколи (мұздатылған);
- 2 орташа сәбіз;
- 1 пияз;
- тұз;
- лавр жапырағы;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- қара бұрыш бұршағы;
- жаңа піскен шөптер (ақжелкен, балдыркөк);
- қуыруға арналған өсімдік майы.
Сиыр етін кесектерге кесіңіз, шайыңыз, пленкаларды тазалаңыз. Етті кастрюльге салыңыз, үстіне су құйыңыз, екіге бөлінген пиязды және ұсақ туралған сәбізді қосыңыз. Барлығын қайнатыңыз, көбікті алыңыз, отты азайтыңыз, лавр жапырағы мен қара бұрыш бұршағын қосыңыз. Сорпаны 1, 5 сағат қайнатыңыз, ет алыңыз, кішкене бөліктерге кесіңіз. Сорпаны сүзіп алыңыз, қайнатылған көкөністерді тастаңыз.
Сәбіз мен картопты тазалаңыз. Көкөністі үккіштен өткізіңіз, картопты текшелерге тураңыз. Көкөністерді кастрюльге салыңыз, мұздатылған брокколи қосыңыз, сүзгіден өткен сорпаның үстіне құйыңыз. Сорпаны картоп жұмсақ болғанша қайнатыңыз, тұз бен бұрыш салыңыз, картоп пюресі суға батырылатын араластырғышпен шайқаңыз. Табақтарға құйыңыз, әр табаққа туралған сиыр және майдалап туралған көк қосыңыз.
Гуляш сорпасы: қадамдық рецепт
Қалың әрі мол гуляш сорпасы - танымал венгр тағамы. Ол мейрамханалар мен кафелерде дайындалады, бірақ үйдегі сорпа одан да дәмді. Тағамның құрамында көп калория бар және қыста жақсы жылынады. Дұрыс дайындалған гуляш фотосуретте әсерлі көрінеді, ал оны дайындау өте қарапайым.
Құрамы:
- 500 г сиыр целлюлозасы;
- 50 г сары май;
- 1 пияз;
- 1 орташа сәбіз;
- 1 ас қасық. л. бидай ұны;
- 6 картоп;
- 1 ақжелкен тамыры;
- лавр жапырағы;
- тұз және ұнтақталған қара бұрыш дәміне қарай.
Етті шайыңыз, пленкаларды алыңыз. Сиыр етін кішкене ұқыпты бөліктерге кесіңіз. Пиязды, сәбізді және ақжелкеннің тамырын ұсақтап тураңыз, ыстық майға жартылай дайын болғанша қуырыңыз. Табаға ет қосыңыз, ара-тұра араластырыңыз, жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
Қоспаға қайнаған су құйыңыз. Сорпа жеткілікті қалың болуы керек, сулы емес. Табаны қақпақпен жауып, орташа температурада 20-25 минут пісіріңіз. Кішкене табада 1 ас қасық араластырыңыз. л. сары май және сол мөлшерде бидай ұны, қызыл қоңырға дейін қуырыңыз. Қуырылған ұнды аз мөлшерде сорпамен сұйылтыңыз, толығымен біртекті болғанша араластырыңыз, сорпаны дәмдеңіз.
Туралған картопты кастрюльге салыңыз, лавр жапырақтары, тұз және ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Картоп дайын болғанға дейін сорпаны қайнатыңыз, пешті сөндіріңіз, ыдысты қақпақтың астында 10-15 минут қайнатыңыз. Тағамды өткір етіп жасау үшін оған қызыл ащы бұрыш сақиналарын және оған екі қасық паприка ұнтағын қосуға болады.
Сиыр етінің қабырғалары мен көкөністері бар сорпа
Бай сорпа сиыр қабырғасынан алынады, оны көкөністер мен саңырауқұлақтар жиынтығымен толықтыру керек. Көкөністер неғұрлым әртүрлі болса, дайын тағам соғұрлым әдемі болады.
Құрамы:
- Сүйекке 1,5 кг сиыр еті;
- 4 балдыркөк сабағы;
- 200 г жаңа шампиньондар;
- 3 см зімбір тамыры;
- 2 сәбіз;
- 3 түйір сарымсақ;
- бір топ жасыл пияз;
- қуыруға арналған өсімдік майы;
- бұршақ бұршақ;
- тұз;
- қара бұрыш.
Сиыр етін бөліктерге бөліп, әрқайсысында 2 қабырға, салқын су құйып, жарты сағатқа қалдырыңыз. Кәстрөлді пештің үстіне қойыңыз, қайнатыңыз, көбікті алыңыз, отты азайтыңыз. Зімбірді кесектерге кесіңіз, қабығынан тазартылған сарымсақты аздап ұсақтаңыз. Кәстрөлге зімбір мен сарымсақты қосып, сол жерге жасыл пияз бен хош иісті бұрыштың ақ бөліктерін салыңыз. Сорпаны қабырғаны алып тастауға дайын болғанша 1, 5 сағат, 30 минут қайнатыңыз, етті турап, бөліктерге бөліңіз.
Сорпаны сүзіп, кастрюльге оралыңыз, сиыр етін қосып, қайнатыңыз. Көк пиязды, сәбізді және балдыркөкті майдалап тураңыз. Шампиньондардан сабақтарды алыңыз, қақпақтарды ұқыпты етіп кесіңіз. Көкөністерді ыстық майға жұмсақ болғанша қуырыңыз, сорпаға салыңыз. Орташа отта 5 минут қайнатыңыз, саңырауқұлақтарды қосыңыз, тағы 3 минуттан кейін жасыл пияз, бұрыш және тұз қосыңыз. Сорпаны 3-4 минут қайнатыңыз, жылыған табақтарға құйыңыз да, қызмет етіңіз.
Сиыр еті қосылған қырыққабат сорпасы: ең жақсы қысқы сорпа
Дәмді бай қырыққабат сорпасын дәміне қарай дәмдеуіштер қосып, жаңа піскен немесе қырыққабаттан дайындауға болады. Тағамның тағамдық құндылығы жоғары, ол ұзақ уақыт қанықтыру сезімін береді, жылытады, ас қорытуды ынталандырады. Сіз қырыққабат сорпасын пісіргеннен кейін бірден бере аласыз, бірақ олар әсіресе 10-12 сағаттан кейін қаныққан болады. Тамаша сүйемелдеу - қара нан, жаңа піскен шөптер және қаймақ.
Құрамы:
- 500 г сиыр еті (сүйегі бар целлюлоза);
- 4 орташа картоп;
- 2 сәбіз;
- 500 г жаңа қырыққабат;
- 1 ірі ет томаты;
- 1 пияз;
- лавр жапырағы;
- қуыруға арналған тазартылған өсімдік майы;
- тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- қара бұрыш бұршағы;
- жаңа немесе кептірілген шөптер (аскөк, ақжелкен, балдыркөк).
Сиыр етін шайыңыз, пленкаларды алыңыз. Етті кастрюльге салыңыз және суық сумен жабыңыз. Сұйықтықты қайнатыңыз, көбікті алыңыз, отты азайтыңыз. Сорпаға тұз қосып, 1 сағат пісіріңіз. Пісіруден 15 минут бұрын лавр жапырағы мен қара бұрыш бұршағын қосыңыз. Сиыр етінің дұрыстығын тексеріңіз. Егер ет қатал болса, жұмсақ болғанша пісіріңіз, алыңыз, сүйектен алыңыз және ұсақтаңыз. Сорпаны сүзіп, қайтадан табаға құйыңыз, туралған сиыр етін сол жерге салыңыз.
Салқындатылған және зақымдалған жапырақтарды қырыққабаттан алыңыз, дүмбілді алыңыз. Шанышқыны майдалап тураңыз, пияз бен қызанақты кішкене текшелерге кесіңіз. Сәбізді қабығынан тазалаңыз, үлкен үккіште үккіште өткізіңіз.
Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз, пиязды салыңыз және араластырып, мөлдір болғанша қуырыңыз. Сәбіз қосып, тағы 5 минут қуырыңыз. Қызанақты салыңыз, араластырыңыз, артық сұйықтықты буландырып, 3-5 минут қайнатыңыз.
Сорпасы бар кастрюльді пешке салыңыз, қайнатыңыз, отты азайтыңыз. Картоп пен қырыққабатты салыңыз, 10 минут қайнатыңыз, қуырылған көкөністер мен дәмдеуіштерді қосыңыз. 6-8 минут пісіріңіз, қырыққабат сорпасынан дәм татыңыз. Қажет болса, тұз бен бұрыш қосыңыз. Майдалап туралған жаңа піскен шөптерді кастрюльге құйыңыз, сорпаны қақпақпен жауып, 15 минутқа қойыңыз. Әр табаққа кішкене қаймақ қосып, ыстықтай беріңіз.
