Күркетауықтың өте пайдалы етін қайнатуға немесе пісіруге болмайды, сонымен қатар ол өте дәмді фаршталған болуы мүмкін. Нәзік ет пен маринадтың үйлесімі мәзірді әртараптандырады.
Бұл қажетті
- - 700 г күркетауық филесі;
- - 10 дана. шұңқырлы қара өрік;
- - 150 г нан үгіндісі;
- - 100 г қатты ірімшік;
- - 5 дана. сарымсақ қалампыры;
- - 50 г майсыз қаймақ;
- - 50 г қарағай жаңғағы;
- - 100 г жаңа піскен шөптер;
- - дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Күркетауық филесін алыңыз, ағынды суық сумен жақсылап шайыңыз және аздап құрғатыңыз. Өткір пышақпен жіңішке ұзын кесектерге кесіңіз. Балғамен күркетауықты жұмсартып, аздап тұз себіңіз де, тыныштыққа жіберіңіз. Кішкене үгітілген сарымсақпен сүртіңіз.
2-қадам
Қара өріктерді ыстық суға 15 минут салып қойыңыз, ағызып, қайнаған суға 3-4 рет қайтадан қара өрік өте жұмсақ болғанша құйыңыз. Оны ұсақтап турап, үгітілген ірімшік, қаймақ қосып, бәрін араластырыңыз. Шөптерді майдалап турап, қоспаға жаңғақтар мен шөптерді, сарымсақты қосыңыз.
3-қадам
Өткір пышақты қолданып, күркетауық бөліктерін ұзын жолдармен жіңішке етіп кесіңіз, сонда сіз кішкентай қалталар аласыз. Толтырманы ішіне салыңыз да, кесудің шеттерін түйреу үшін шұқығыштарды қолданыңыз. Нанның үгіндісіне филелерді екі жағына батырыңыз, екі жағында ақшыл қоңыр. Майланған параққа салып, пеште 30 минут пісіріп, салат жапырақтарына салыңыз.
