Пісірілген күркетауық филесі - дайындалуы оңай, тез маринадталған, сонымен қатар тез пісірілген өте нәзік және шырынды тағам. Ол үшін әр тоңазытқышта болатын ең арзан өнімдердің ең аз мөлшері қажет.
Құрамы:
- 250 мл айран;
- 1 лимон;
- бұрыш қоспасы;
- Провансальды шөптер;
- салмағы 1, 2-1, 5 кг күркетауық еті (бір дана).
Дайындық:
- Еттің бір бөлігін ағынды сумен жуыңыз, қағаз сүлгілермен құрғатыңыз және аздап тұзбен сүртіңіз. Дайын етке пышақпен кішкене кесектер жасаңыз. Бұл жағдайда кесектер еттің бүкіл бетінде және барлық жағынан болуы керек.
- Лимонды екіге бөліңіз. Бір бөлігін біраз уақытқа қойыңыз, ал екінші бөлігінен шырын алыңыз. Сізге шырын шығарудың қажеті жоқ екенін ескеріңіз, бірақ жартылай лимонды жіңішке тілімдерге бөліңіз.
- Терең контейнерге айран, лимонның ½ бөлігінен алынған шырынды, дәмдеуіштер мен шөптерді қосыңыз. Біртектілікке дейін бәрін мұқият араластырыңыз. Аяқталған айран массасы етге арналған тұздыққа айналады.
- Күркетауықтың бір бөлігін маринадқа батырыңыз, оны тоңазытқышқа жіберіңіз және кем дегенде 3 сағат маринадтаңыз. Осы уақыт ішінде етті барлық жағынан тегіс маринадталған етіп аудару ұсынылады.
- Пешті қосып, 150-180 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Етті маринадтан алыңыз, фольга бөлігіне аударыңыз, мықтап орап, пісірме табаққа салыңыз және 1 сағат пісіріңіз. Сонымен бірге, пісіру кезінде еттен көп мөлшерде шырын шығады. Қорықпа, ол солай болуы керек. Бұл шырын пісірілген етте де болады.
- Дайын шырынды күркетауық филесін пештен алыңыз, жайыңыз, сәл салқындатыңыз, қалың кесектерге кесіңіз, гарнирмен немесе жаңа піскен көкөністермен беріңіз.
- Бұл етден суық кесектер немесе шырынды суық бутербродтар жасауға болатындығын ескеріңіз.
