Саңырауқұлақтар мен моцарелла ірімшігі қосылған бұл тағам жай ғана өткір шөптермен керемет хош иіске ие болады, ал ең жақсы шешім жаңа піскен тимьян болады.
Сонымен, саңырауқұлақтар мен моцарелла ірімшігі қосылған күркетауық төс етін дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер жиынтығы қажет:
- жаңа піскен тимьян;
- күркетауықтың төс еті (520 г);
- жарты лимоннан жаңа сығылған шырын;
- жаңа бұрыш ұнтақталған бұрыш және қара бұрыш (сіздің қалауыңыз бойынша);
- орташа мөлшердегі сәбіз (2 дана);
- жеуге болатын тұз;
- көкөніс сорпасы (210 мл);
- моцарелла ірімшігі (1 қаптама);
- патша шампиньондары (210 г);
- салқын сығылған зәйтүн майы (1 ас қасық қасық);
- кішкентай цуккини (4 дана);
- сарымсақ (2 пияз).
Өте өткір және өте жұқа ас үй пышағымен күркетауықтың төсіндегі қалтаңызды кесіңіз, содан кейін етті тұздап, бұрыш құйыңыз. Өңдеуден кейін барлық цуккини мен шампиньондарды кішкене текшелерге кесіңіз, содан кейін қабығы аршылған шабақтарды тураңыз. Алдымен моцарелла ірімшігін дуршлагқа салыңыз, содан кейін оны текшелерге өте ұсақтап кесіңіз, туралған көкөністермен араластырыңыз.
Туралған турақтарды (1 ас қасық) бөлек табаққа салып, ірімшік пен көкөніс қоспасын дәмдеңіз, оны кеудеге кесілген қалтаға салыңыз, тіс сабағымен немесе аспаздық шашлыкпен бекітіңіз.
Зәйтүн майын қажетті мөлшерде табанға жуыңыз, оны түбіне салыңыз, оған түйетауықтың фаршын жақсылап қуырыңыз. Сорпаны табаға қосыңыз, қақпақты жиырма минут жауып қойыңыз. Цуккиниді өте ұсақтап тураңыз, сонымен қатар сәбіз мен шампиньондарды ұсақтаңыз. Көкірекшеге майдалап туралған көкөністерді қосып, қайтадан дәмдеңіз, қайтадан жауып, он бес минут қайнатыңыз.
Пісірілген түйетауықтың төс етін табаққа салыңыз да, жылы жерге қойыңыз. Бұқтырылған көкөністерді жаңа ұнтақталған бұрыш, ас тұзы, жаңа піскен тимьян және жаңа сығылған лимон шырынын қосып дәмдеңіз.
