Біздің көпшілігіміз ақ қырыққабатты жақсы көреді. Оны ашытуға, маринадтауға, бұқтыруға, қуыруға болады, пирогтар мен пирогтарға толтырғыш ретінде қолдануға болады. Сізге арналған тағы бір рецепт, денсаулық үшін тамақ дайындаңыз және тамақтаныңыз.
- Салмағы шамамен 1,5 кг 1 шанышқы қырыққабат;
- 80 грамм өсімдік майы;
- 1 орташа пияз;
- 0,5 кесе ұн;
- дәміне қарай тұз;
- Ұнтақталған қара бұрыштың 5-6 дәні;
- 1 лавр жапырағы;
- 300 г сүт;
- 150 г үгітілген ірімшік;
- 100 г ұнтақталған крекер.
Жоғарғы жапырақтарды шанышқынан алыңыз да, қырыққабатты жолақтарға бөліңіз, пешке су қайнатыңыз, қырыққабатты қайнаған суға құйыңыз, 2-3 минутқа қалдырыңыз және суды дуршлаг арқылы төгіңіз. Жұмсақ қырыққабатты ыдысқа құйыңыз. Пиязды тазалаңыз, майдалап тураңыз, қызарғанша қызарғанша қуырыңыз, ұн, бұрыш, тұз қосыңыз. Барлығын араластырып, қырыққабатқа салыңыз.
Сүтті баяу отта қыздырыңыз, қырыққабатты араластыру кезінде сүтті біртіндеп құйыңыз. Алынған массаны қайнатыңыз. Лавр жапырақтарын қосып, баяу отта 20-25 минут қайнатыңыз. Содан кейін ірімшікті ұсақ үккішке сүртіңіз, содан кейін үгітілген ірімшікті қырыққабатқа құйыңыз (үстіне ірімшіктің біраз бөлігін қалдырыңыз), лавр жапырағын алыңыз, жақсылап араластырыңыз.
Енді бәрін маймен майланған (кез-келген) терең, үлкен емес пісірме табаққа салыңыз. Үгітілген ірімшіктің қалдықтарын ұнтақталған үгінділермен араластырыңыз да, үстіне біркелкі қабат себіңіз, маймен себіңіз және алдын ала 180 градусқа дейін жақсы қыздырылған пеште пісіріңіз. Толығымен дайын болғанға дейін пісіріңіз, жер қыртысы алтын қоңыр болуы керек. Біздің ірімшік қосылған қырыққабат дайын.
