Харчо - грузин тағамдарының классикалық рецепті, ол негізінен сиыр етінен дайындалады. Тіпті грузин тілінен аударғанда харчо «сиыр сорпасы» деген мағынаны білдіреді. Бұл тағамның тағы бір ерекшелігі - шөптер мен сарымсақтың үлкен мөлшері.
Бұл қажетті
- -500 г сиыр еті (иық немесе төс)
- -0.5 өнер. дөңгелек дәнді күріш
- -3 дана. пияз
- -1 ас қасық қызанақ пастасы
- -3 ас қасық аджики
- - лавр жапырағы, бұрыш бұршағы, тұз, сарымсақ
- -өсімдік майы
- - кинза жасылдары, аскөк
Нұсқаулық
1-қадам
Сиыр етін бөліктерге бөліп, жуып, кастрюльге салыңыз, екі литр салқын су құйып, ет жартылай дайын болғанға дейін 40 минут қайнатыңыз, нәтижесінде алынған көбікті алып тастаңыз.
2-қадам
Пиязды аршып, ұсақтап, оны етпен пісіруге жіберіңіз. Күрішті бірнеше суда шайып, қайнаған етке қосыңыз. Осы уақыт ішінде шөптерді жуыңыз және ұсақтаңыз.
3-қадам
Пиязды ыдысқа қосқаннан кейін 20 минуттан кейін барлық шөптердің жартысын, табаға аджиканы, тұзды қосып, бұрыш қосыңыз. Мұнайды табада қыздырыңыз және ондағы томат пастасын ерітіңіз, содан кейін оны сорпаға жіберіңіз.
4-қадам
Сарымсақты қабығынан тазартып, тураңыз, қалған шөптер мен лавр жапырағын онымен бірге дайын болған сорпаға қосыңыз. Сорпаны қақпақпен жауып, баяу отта 5 минут қайнатыңыз. Дайын сорпаны ыдысқа құйып, үстелге қызмет етіңіз.
