Грузин асханасы өзінің бай әрі жүректі харчо сорпасымен танымал. Харчо қалай дайындалады? Мұнда қиын ештеңе жоқ, рецептті игеріңіз, сонда сіз өзіңіздің отбасыңызды грузин тағамдарының жаңа тағамымен қуанта аласыз.
Ет пен күріш - харчо-ның негізгі ингредиенттері, сондықтан оларды мұқият таңдау керек. Көптеген адамдар грузин асханасында тек қой еті бар деп санайды, бірақ бұл сорпаны сиыр етімен жақсы дайындайды. Сүйекке жақсы ет бөлігін алыңыз. Күріш не дөңгелек, не ұзын дәнді болуы керек.
Классикалық харчо рецепті
Саған қажет болады:
- Сүйекке 400 г майлы сиыр еті;
- жарты кесе күріш;
- 1 үлкен пияз;
- 2 түйір сарымсақ;
- 3 орташа қара өрік;
- ыстық чили;
- хоп-сунели мен тклапи қасық;
- 60 г қызанақ пюресі;
- қасық өсімдік майы;
- 6 стакан су;
- дәміне қарай тұз, бұрыш және шөптер.
Харчо жасау процесіне түсу
Сиыр еті орташа бөліктерге кесіліп, кастрюльге орналастырылады. Бір-екі стакан су қосыңыз, ет толығымен жабылуы керек. Кәстрөлді қатты отқа қойып, 5 минут қайнатыңыз.
Пиязды, сарымсақ пен шөптерді ұсақтап тураңыз, оларды томат пастасы, хоп-сунели және сары маймен араластырыңыз. Бұл қоспаны қатты отта 2 минут қайнатады.
Күрішті пісіріп, оны бұрышқа, қара өрікке және ткемалиге қосыңыз. Сорпаны тағы 10 минут пісіріңіз.
Ең соңында туралған аскөк пен ақжелкен қосып, сорпаға қосыңыз, отты өшіріңіз. Кәстрөлді қақпақпен жауып, сорпаны 5-10 минут ұстаңыз.
Хош иісті харчо сорпасы дайын!
